腌臘肉好吃,原來有秘訣,教你地道做法,臘肉耐放不發霉,特香
2023/11/12

臘肉,這道歷史悠久的美食,早在周朝的《周禮》、《周易》中就有「肉脯」和「臘味」的記載。老話說「北方餃子,南方臘肉」,在南方吃臘肉是深入骨髓的事情,素有「無臘味不過年」的說法。上好的臘肉那是晶瑩剔透,黃里透紅,肥而不膩,軟嫩Q彈,烹飪方法也是多種多樣,可以直接吃、可以炒食,亦或拌著吃。

隨著時間的推移,「美食無地域之分」的理念也在逐漸深入人心。南方的臘肉也開始在北方落戶,成為人們餐桌上的美食。立冬過后,小區里晾曬臘肉的比比皆是。很多人覺得腌臘肉簡單,就是抹一抹鹽的事。其實不然,立冬后腌臘肉,直接抹鹽就「廢」了。多加一味,腌的臘肉耐放不發霉,咸香可口味道棒!快來一起看看吧!

一、選肉

腌制臘肉時,選肉很關鍵。臘肉要選五花肉,最好是肥瘦比例四六開,這樣的肉腌制出來的臘肉既不會過于油膩也不會過于柴。太瘦的肉腌制出來的臘肉口感會有點塞牙,而太肥的肉則過于油膩,吃多了會讓人覺得不適。

二、腌料

腌料是決定臘肉味道的關鍵因素之一。鍋中加鹽,鹽的比例按照10斤的豬肉大約需要150克的食鹽。除了食鹽外,還需要加入適量的花椒、八角、桂皮等香料來增加臘肉的香味。這些香料可以根據個人口味適量調整。

文章未完,點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

快訊/11歲童星病逝!「心臟驟停13次」父母忍痛拔管:不願她受苦
2025/05/11
開業62年!台灣知名醫院「宣告歇業」,患者全傻了,熄燈原因曝
2025/05/11
大S具俊曄罕見婚紗照曝!本以為是一張幸福照片,細看小S一舉動卻令人氣憤
2025/05/11
小S最后的體面又被撕碎了!大S離世百天,小S邀眾星悼念,私下對話曝
2025/05/11
藝人李㼈開車違規還喊「有什麼事嗎」!險與騎士起衝突,警方出手了
2025/05/10
59歲鄧萃雯狂嗑烤全羊近照曝光,時尚打扮「少女感爆棚」,網驚:說她20歲我都信
2025/05/10
撞臉方臉猴!百萬網紅「衝陸動物園相認」,計劃用口技讓「丑猴說話」,網笑翻:DNA都不用測
2025/05/09
快訊/三讀通過!立法院宣布「再多放4天假」今年「教師節放假」
2025/05/09
肌肉萎縮彎90度!嬤為「與媽祖之約」,推輪椅走2天身影曝
2025/05/09
白沙屯進香,帥哥路邊發結緣水!竟是高人氣大咖男星 低調藏身人群中
2025/05/09
汪明荃回上海給祖父母掃墓,買了鮮花水果,「離鄉69年」上海話仍純正
2025/05/09
現身白沙屯!大咖女星「吶喊苦求媽祖」廣大信徒全齊聲,下秒「神蹟」竟出現了
2025/05/09
台灣1校「證實倒閉」!財產20億清光,一排店跟著倒
2025/05/09
網紅一家帶2歲女uniqlo貨架拉屎 「治便祕」,還PO影片!網怒:買屎味衣服開心嗎
2025/05/09
正宮衝房間捉姦「當場治服小三」擒獲出軌老公「1對2大獲全勝」慘況曝光,娘家人也出手了
2025/05/09
鄧麗君逝世30周年,兩位生前「重要男人」來悼念,官宣「3個」她的好消息
2025/05/09
具俊曄早已搬離「台北信義」,2原因曝光!母親節將「代大S盡孝」
2025/05/09
路人偶遇「超大咖影帝0偽裝慢跑」不染髮不醫美「中年發福大肚現形」網友:符合實際年齡
2025/05/09
落魄逃回台灣!小甜甜驚傳「千字文求復合前夫」,他無奈「13字回應」:又在耍把戲
2025/05/09
不只西子灣!竹北新月沙灣也現「世界第三劇毒」誤觸恐喪命
2025/05/09