豆腐是家常菜肴中不可或缺的一部分，它營養豐富，并且適宜各種人群食用。今天我要給大家分享的是一道既健康又美味的家常菜——豆腐雞蛋塊。這道菜不油炸不水煮，獨特的做法讓人吃了還想再吃，可以說是比紅燒肉還受歡迎！

首先，我們要準備一塊嫩而有韌性的老

豆腐，將其切成1公分大小的小丁。然后在一個大碗中加入食用鹽和清水，將切好的豆腐浸泡10分鐘。這樣不僅可以去除豆腥味，還能讓豆腐入味。

接下來，我們需要準備一些配菜，包括大蔥、紅線椒和大蒜，全部切成小片。然后再將它們放在一起備用，同時準備好孜然粉、雞精、生抽、老抽、白糖和淀粉。

接下來，我們要調制料汁。在一個碗中加入生抽、老抽調色、食鹽、白糖、雞精、孜然粉和淀粉，然后再加入清水，攪拌均勻使調料充分溶解。這樣提前調好料汁，不僅可以減少炒菜時間，還能防止廚房手忙腳亂。

然后，我們再準備雞蛋和鴨蛋，將它們打入一個碗中，攪拌至蓬松細膩。

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