每次做紅燒雞翅，都會被一搶而光，都夸我做的紅燒雞翅好吃，其實紅燒雞翅看著簡單，但是想要做得好吃是有技巧的，只需要掌握關鍵的2步，根本不用炒糖色，但這兩步千萬不能少，這樣能讓做好的雞翅更入味，而且沒有腥味，軟糯脫骨，好吃到吮手指，喜歡的朋友可以試試！

紅燒雞翅

【原材料】雞翅、八角2顆、姜片、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油；

【紅燒雞翅的做法】

1、超市買回家的雞翅先解凍，有時間的可以放在水盆中浸泡一會，浸泡出雞翅中的血水，這樣做出來的雞翅會更加好吃；

2、解凍好并清洗干凈的雞翅在正反2面都劃上花刀，這樣后面焯水的時候能更好地逼出血水，減少腥味，煮的時候也更容易煮熟和入味；

3、雞翅冷水下鍋先焯水，加入雞翅、生姜、和料酒，大火煮開，煮開之后撇去浮沫，轉小火再煮2分鐘，這樣能更大程度地逼出血水，焯好之后出鍋放在溫水中清洗干凈，瀝干水分備用，焯水是紅燒雞翅好吃的第一步；

3、焯水的時候先來準備輔料，雞翅是家里小朋友愛吃的，就放了2顆干辣椒，不喜歡可以不放，2顆八角、幾片姜、1勺冰糖，這里香料不用放得太多，過多的香料反而會掩蓋掉雞翅本身的香味；

4、鍋燒熱，加入食用油，把瀝干水分的雞翅放進去，煎一下，煎到底面金黃翻面，把另外一面也煎至金黃，煎雞翅這一步是必不可少的，在煎的過程中會把雞皮中的一些油脂煎出來，雞油煎出來能讓這道菜更香，而且后面吃雞翅的時候不會膩，煎雞翅是紅燒雞翅好吃的第二步；

5、煎到兩面金黃之后加入準備好的配料，翻炒均勻，開始調味，加2勺料酒、一小勺食鹽、3勺生抽、1小勺老抽、一勺蠔油、翻炒均勻，加入適量的清水，大火煮開，大火煮開之后轉小火燜煮8分鐘左右；

6、雞翅燜煮好之后，開大火收汁，這樣能讓味道更好地滲透到雞翅中，煮到湯汁變得濃稠就可以出鍋了，煮好的湯汁因為食用油和冰糖的緣故，看上去紅亮誘人，讓人非常有食欲；

7、出鍋裝盤，澆上鍋里的湯，好吃的紅燒雞翅就完成了；

紅燒雞翅的做法總結：

1、給雞翅焯水的時候一定要加料酒或者黃酒，這樣能更好的去腥；

2、配料中的冰糖可以換成白糖，但是糖是必不可少的，糖能增鮮，讓雞翅口感更好；

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