大家好,這里是小慧今天說美食,春節已經進入了末尾,我們馬上就要開啟嶄新的一年,告別家鄉努力工作了。今天是農歷的正月初四,也就是大年初四,按照我們老家的習俗,這一天有很多要做的事,和禁忌的事情,相傳民間,有「接神」的習俗,也就是說「恭迎灶神」回民間的日子,所以這一天在人們心中,也是非常吉祥的日子。當然了,區域不同,習俗也是有所不同的。民間流傳這樣一句俗話,除四四不吃,財運不進門,這四樣是啥,怎麼做呢,大家一起來看看吧!
一、四喜肉丸
1、準備食材:青菜、蓮藕、后腿肉、小蔥、生抽、老抽、食鹽、雞蛋、生姜、八角、香葉、老抽、枸杞、白砂糖、玉米淀粉
2、四喜肉丸的做法:
(1)蓮藕洗凈去皮切碎,后腿肉洗凈剁成肉餡,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切末備用。
(2)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、食鹽、適量的清水,用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻備用。
(3)取一個大碗,里面放入肉餡,打入一枚雞蛋,再加入適量的蔥花、姜末、蓮藕碎,生抽、老抽、食鹽、玉米淀粉,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻上勁備用。
(4)戴上一次性手套,將肉餡依次團成大肉丸子的形狀,暫時先盛入盤中待用。
(5)鍋中倒入適量的清水,等待水燒開后,下入肉丸子,煮至肉丸定型變色裝盤。
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