大家好，這里是小慧今天說美食，春節已經進入了末尾，我們馬上就要開啟嶄新的一年，告別家鄉努力工作了。今天是農歷的正月初四，也就是大年初四，按照我們老家的習俗，這一天有很多要做的事，和禁忌的事情，相傳民間，有「接神」的習俗，也就是說「恭迎灶神」回民間的日子，所以這一天在人們心中，也是非常吉祥的日子。當然了，區域不同，習俗也是有所不同的。民間流傳這樣一句俗話，除四四不吃，財運不進門，這四樣是啥，怎麼做呢，大家一起來看看吧！

一‬、四喜肉丸‬

1、準備‬食材：青菜‬、蓮藕‬、后腿肉‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞蛋‬、生姜‬、八角‬、香葉‬、老抽‬、枸杞‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、四喜肉丸‬的做法：

（1）蓮藕洗凈去皮切碎，后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末備用。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌‬均勻備用‬。

（3）取一個大碗，里面放入肉餡，打入一枚雞蛋，再加入適量的蔥花、姜末、蓮藕碎，生抽、老抽、食鹽、玉米淀粉，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻上勁備用。

（4）戴上一次性手套，將肉餡依次團成大肉丸子的形狀，暫時先盛入盤中待用。

（5）鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，下入肉丸子，煮至肉丸定型變色裝盤。

（6）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱后，倒入調味料汁，煮至湯汁濃稠，再放入八角、香葉、生姜、開大火煸炒出香味。

（7）再放入肉丸子，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，再轉小火，燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味。

（8）大火收汁，關火，先別著急將鍋蓋打開，繼續燜三分鐘，可以讓肉丸入入味。

（9）鍋中倒入適量的清水，水開后，下入青菜，加入少許食鹽，煮至變軟，撈出來，瀝干水分，將青菜擺入盤中，擺好造型。

（10）再將肉丸子放入青菜中間，淋入湯汁，再撒上適量的枸杞，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，解饞又開胃，上桌就光盤，大人小孩都非常喜歡吃！

二‬、白菜‬包肉‬

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