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年夜飯必備6道下酒菜,葷素搭配,營養美味,待客不愁,喜迎新年
2023/12/27

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1、處理好的小魚清洗干凈放盆中,準備一點大蔥切成小段,生姜切成片,再用刀拍一下容易出味。放在小魚里腌制一下讓它更出味。可以再加兩個干辣椒,然后加上適量鹽,胡椒粉進腥增香,料酒,然后抓拌均勻,腌制十分鐘。

2、大碗里面加入一大勺淀粉,一勺面粉,一點鹽,再打入一個雞蛋,適量啤酒,邊加邊攪拌,不要加水,加啤酒炸出來更加酥脆,涼了也不會回軟,而且炸出來的魚也沒有腥味。調成流線狀,先放在一邊備用。

3、魚已經腌好了,把里面的蔥姜撿出來,再把腌出的水控出來,用廚房紙把小魚表面的水分擦干,把調整好的面糊倒進來,拌一拌讓每一條小魚上面都裹上面糊,拌勻之后放進一點備用。

4、鍋中多加一點菜籽油,油溫六成熱。把魚一條條的放進去,小火慢炸,炸至五六分鐘,炸成金黃色先撈出來,再把油溫升高再復炸一次,然后往小魚上面噴上點白醋,這樣在復炸的時候會更加酥,油溫燒至冒煙,迅速放進來,不需要時間太長,只需要復炸15秒就可以了。

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酥炸小魚就做好了。

1、首先準備花生米適量,倒入溫水浸泡半小時,去除紅衣,稍微晾干水分,然后裝入保鮮袋,放冰箱冷凍兩個小時。

2、全部冷凍好后,冷油下鍋,小火炸出水分,直到鍋里大量起泡,這時候轉中火,繼續砸個五六分鐘,炸花生米顏色微黃即可出鍋。

3、鍋里留底油,加一勺麻椒,花椒,干辣椒絲,小火炒出麻辣香味,然后倒入花生米,加鹽和白糖一起翻炒均勻,讓花生米充分吸收麻辣咸香。最后起鍋前關火,倒入一點高度白酒翻拌均勻,就可以出鍋了。

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1、切牛肉要逆著紋路切,切好后把牛肉放到大碗中,加入準備好的蔥姜水。千萬不要加料酒,會使牛肉變質,加速牛肉的老化。再撒上一些胡椒粉,一勺生抽,蠔油提鮮,用手繼續抓拌均勻。記住不要放鹽,會破壞牛肉的鮮味變得更加的緊實。最后再加入一勺玉米淀粉,半個蛋清,然后繼續抓拌均勻,最后放一點食用油,鎖住牛肉的水分。

2、一小塊的生姜切成姜末,小米椒切成小圈,幾瓣大蒜壓扁切成蒜末,香菜切成小段。切好之后裝在碗中。

3、起鍋把水燒開再轉小火,把腌制好的牛肉一片片的下入鍋中,將牛肉燙熟至變色,然后控水撈出,放到大碗中,接著倒入姜末,辣椒,蒜末,辣椒面,黑芝麻,潑上熱油激發出香味,然后放一勺生抽,香醋,蠔油,白糖,最后再倒入香菜,它抓拌均勻,一道非常嫩滑爽口的涼拌牛肉就做好了。

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1、首先準備雞胸肉,改刀切成小塊,切好后清洗一遍,加蔥姜和料酒去腥,再加生抽、一點老抽以及鹽和胡椒粉,然后打入一個雞蛋,一勺玉米淀粉,抓拌均勻,腌制半個小時。

2、再準備一小把牙簽,用溫水泡發以后吸收水分,然后穿上腌制好的雞胸肉,鍋里油燒到六成熱,將雞肉下鍋,炸至定型后,用勺子推動受熱均勻,炸制雞肉微黃,撈出控油。

3、再升高油溫復炸30秒,炸至表皮金黃焦脆即可起鍋。重新熱鍋放油,下入多一點的蒜末,翻炒出香味。再將炸好的雞肉下鍋,加適量的燒烤料炒出香味,撒上蔥花,就做好了。

1、把皮蛋放入鍋中水開煮3分鐘左右,煮好放入冷水中降溫。準備多一點蒜末,小米椒切絲,切點蔥白蔥花。

2、皮蛋涼后剝掉外殼清洗一下,在刀上擦一點植物油,切皮蛋不容易粘在刀上,把皮蛋分成四份切好后擺盤,再切點豆腐焯一下水放入盤中間。

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3、起鍋燒油,油溫五成熱后放入蒜辣椒蔥白爆出味裝入碗中,放生抽醋鹽白糖雞精,一點香油、辣椒油、蔥花、香菜、白芝麻攪拌均勻,拌勻后把它淋在皮蛋上中間,簡單美味的涼拌皮蛋就做好了。

1、木耳放在一個密封的容器里,加一勺白糖,一勺淀粉,然后倒入多一點的溫水,蓋蓋密封好,不停的來回搖晃,很快就能泡發好,兩三分鐘就足夠,而且也洗掉了灰塵雜質。再加清水稍微抓幾下即可。

2、鍋里水開,倒入木耳煮兩分鐘,將木耳煮熟后即可撈起瀝干。小米椒切圈,然后加鹽、白糖、兩勺生抽、兩勺香醋以及香油、辣椒油,用手抓拌均勻,再加一小把花生米、白芝麻、香菜,再次抓勻后即可裝盤食用。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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