大家炒糖色的時候，是不是經常容易把糖炒糊，發苦發黑？或者就是炒得很輕，根本出不來棗紅色，其實白糖在炒制的過程中，在鍋中會發生五個程度的變化，最後一個才是糖色，今天呢，我就把最全的炒糖色的詳細教程攻略，分享給大家，大家請接著往下看吧。

1、想炒好糖色，一定要知道用什麼糖炒，家庭製作最好不要用冰糖，因為火候不易把握。還有就是不要用綿糖，因為棉糖裡面澱粉多，容易炒糊，所以最適合炒糖色的就是白砂糖了。

2、炒糖色，也分用油炒和水炒，油炒出來的比較亮，水炒出來比較慢，但容易掌握火侯，推薦咱們在家用水油合炒，也就是先放水再放上一點油，然後再放白砂糖，這樣既容易掌握火侯，白糖的顏色炒出來也亮。大家知道了這兩個重要的知識點，接下來就把炒糖色的步驟分享給大家。

3、首先鍋中加入一勺水，三分之一勺的油，然後加入一大勺白糖，下鍋後開最小火，把白糖炒融化，湯汁微微粘稠，此時的糖水叫做蜜汁，可以用來做蜜汁山藥，蜜汁蘋果等等這些菜肴，湯汁香甜，美味可口。

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