制作花椒油的小技巧:
1.用2比1的比例準備紅花椒和青花椒;
2.將花椒泡在清水中十分鐘,清洗去除雜質并控干水分;
3.加入蔥、姜、桂皮、香葉慢炸后撈出,剩下的蔥油稍微涼一涼;
4.用三成的溫度將油倒入花椒中;
5.蒸鍋中蒸30分鐘,保持低油溫;
6.將花椒過濾出來慢炒30秒,不要倒入所有油;
7.將花椒倒回油中,裝入罐子或用保鮮膜蓋起來泡著。
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