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自從學會豆腐的這個新做法,我家再也不只做麻婆豆腐了!
2024/01/10

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今天給大家分享一個豆腐的新吃法【香煎脆皮孜然豆腐】。

這道菜我們把豆腐煎好之后,淋上秘制的醬汁,一口咬下去,裹滿醬汁的豆腐在口中炸裂開,醬汁外溢,香辣過癮,外酥里嫩,特別好吃。下面是具體的做法,喜歡的朋友可以試一試,絕對不會失望哦!

——香煎脆皮孜然豆腐——

準備食材:老豆腐1塊、母雞蛋1個、玉米淀粉適量、大蒜、孜然粉、白芝麻、辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽少許、

操作步驟:1、準備好上面所述的所有食材,然后我們把老豆腐切成厚片,大蒜切成蒜末備用。

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2、調一個醬汁,碗中放入切好的蒜末,一勺孜然粉,一勺白芝麻,一勺辣椒面,然后淋上熱油,再加入兩勺生抽,兩勺陳醋,一勺蠔油,一勺白糖,少許食鹽,用勺子攪拌均勻備用。

3、雞蛋一個打入碗中,用筷子攪散備用。

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4、我們把切好的豆腐厚塊,先裹上一層玉米淀粉,接著再放入蛋液中,均勻的裹上一層蛋液。

5、起鍋放入少許底油,油熱后,放入豆腐煎至兩面金黃。要全程用小火,不然豆腐非常容易糊。

6、倒入提前調制好的醬汁,轉大火翻炒收汁,使每一塊豆腐都均勻的吸足醬汁,最后臨出鍋前,撒上蔥花點綴即可裝盤食用。

注意事項:

1、裹淀粉時一定要注意裹勻,煎制時要全程用小火慢煎,不然豆腐容易糊。

2、調制的醬汁一定要用熱油淋一下,這樣才能將辣椒面、孜然粉的的香味充分的激發出來。但是大家要注意控制好油溫,大約7成熱即可。   

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