最近去菜場買豬肉時，發現豬肉的價格稍微上漲了1元錢，不過和今年上半年32元一斤的豬肉相比，還是下降了25%，而此時很多人為了節約一點錢，多多少少會買一些豬肉放入到冰箱中冰凍。

而還有一些人，有時候忘記冰箱中冰凍豬肉了，突然翻冰箱，發現有幾塊凍豬肉，此時就會想，冰凍了這麼長時間的豬肉到底還能不能吃呢？

而每個月，都有不少的人問我：豬肉能在冰箱中冷凍多少天？其實豬肉放在冰箱中冰凍1年，都是沒有問題的，因為冰箱冷凍室的溫度低于零度，此時不會有細菌、病菌的繁殖，所以將肉放入到冰箱中冰凍一年是完全沒有問題的。

而胡師傅衷心建議大家不要長期冰凍豬肉，因為長時間冰凍，會使豬肉中的纖維變老，而且肉解凍後，肉中會流失大量的水，從而導致肉吃著又幹又柴，所以大家在半年內將冰凍好的肉吃完是最好的。

而我們在保鮮肉時，都是將肉直接放入到冰箱中冰，今天胡師傅就按正確保鮮肉的方法分享給大家，只要按照我的方法保存，雖然豬肉的口感還是會比剛買的遜色一點，但肯定會比您直接冰凍好吃。

【食材準備】：

新鮮豬肉2斤、53度濃香型白酒15ml、薑末5克。

【保鮮肉的方法】：

第一步：首先將豬肉切成10公分長、3公分寬的塊狀，然後將薑末和白酒全部撒到豬肉中，接著將豬肉放入到保鮮袋中，最後將豬肉放入到冰箱中進行冷凍即可。建議大家半斤肉裝1個保鮮袋，下次食用時，就不要將所有的肉解凍。

【白酒生薑保存肉的原理】：

因為生薑和白酒都有增香殺菌的作用，將這2味放入到肉中，不僅可去除肉中的異味，而且還能殺死肉中可能產生的病菌，這樣就能使豬肉更加的新鮮。而且酒精還能降低結冰點，這樣可以使豬肉裡面的肉一直保持濕潤感，從而使解凍後的肉吃著不柴。

【解凍肉的方法】：

最簡單的解凍肉方法是撒適量的食鹽到肉中，因為冰遇到食鹽後，會吸收周圍空氣的熱量，從而使肉快速的解凍。而等肉解凍肉，再將肉放入到水中浸泡5分鐘，肉中的白酒和食鹽就會完全溶解在水中，從而使肉聞著或吃著都非常像剛買的。