春天多吃魚，補充蛋白質、補充鈣質、補充各種營養元素，對身體大有好處，特別是鯽魚還有鱸魚、帶魚這些海魚，都是很不錯的，也很適合給孩子吃，便于消化吸收，補足營養的同時，不易對身體造成負擔。
春天鯽魚新鮮上市，我喜歡買來燉魚湯，鮮美的口感喝一口直叫人愛不釋手。燉鯽魚湯，一般咱們都喜歡放點豆腐哈，燉出來顏色更好更鮮亮。
當然了，也有人燉出來的鯽魚湯，顏色黑乎乎的，或者是非常寡淡，看著就沒食欲。
燉魚湯的時候，不少人都是這麼做的：處理好的魚直接下鍋，然后添上水開始燉，什麼技巧都不講究。其實大錯特錯，要想口感更鮮美，湯汁更濃白的話，全程要記好2點，一起來看看。
準備：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、油
1、鯽魚，我們要把魚鱗處理干凈，還有里面的內臟、還有黑膜這些都去除徹底以后，放入水中沖洗2——3遍。
2、洗凈以后的魚，在上面涂抹上料酒，為了去腥用的，不然燉出來腥味很重，沒法喝。腌制10分鐘左右就差不多了，這個時間我們將豆腐切塊，再把蔥姜分別切成蔥段、姜片備用。
3、接下來咱們往鍋內倒油，燒熱以后把鯽魚放進去，兩面都煎一下，煎到金黃為止。煎魚這一步是很重要的，用油煎一下香味更突出，燉出來的魚湯更加鮮美，這就是第1個要點。
4、煎的時候全程小火，以免煎糊了，接下來往煎好后的鯽魚中，加上蔥姜翻炒一下，炒出香味之后再往里面添水。加水的時候，一定要用開水，剛燒開的那種，這樣燉出來才會是奶白色的，用涼水就不會有這種效果，這是第2個要點。
5、添上沒過鯽魚的開水，再把蓋子蓋上，然后開始燉，燉上30分鐘左右即可。接著再把豆腐放進去，不喜歡豆腐的話也可以不放，也可以換成自己喜歡的配菜，然后繼續燉上20分鐘左右。
6、到時間以后將鹽、白胡椒粉加進去調味，稍微攪拌一下，讓鹽和白胡椒粉充分融化以后，就可以關火了，看一下顏色是不是特別濃白？趁熱盛出來開喝，嘗嘗看是不是非常鮮美？
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