紅薯葉有著「蔬菜皇后」的美稱，屬于這個季節正當時的蔬菜，紅薯葉可以經受多樣的烹飪，炒菜、涼拌亦或是煮湯都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，在紅薯葉的眾多做法中，要數炒紅薯葉更為深受大眾的喜歡，清香嫩滑的紅薯葉，開胃還下飯，不過在炒紅薯葉的時候當然也需要技巧，直接將其下鍋炒是不對的，掌握好其中的小竅門，紅薯葉才會更加香嫩爽口，而且還不會發黃，下面我們一起學習做法。

炒紅薯葉的做法：

備用食材：

紅薯葉1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，干紅辣椒2個，食鹽少許；

制作過程：

第一步，紅薯葉準備一大把，將其比較老的部分去掉不要，選擇比較嫩的吃，將紅薯葉仔細清洗干凈，然后在鍋中添上水，待將水燒開后；

第二步，加入幾滴食用油和少許的食鹽，放入紅薯葉焯下水，差不多30秒鐘，便可將其撈出，過一遍涼水，控水待用，大蒜剝皮后將其切成小塊；

第三步，干紅辣椒放入水中浸泡一會，搓洗干凈后切成小段，在鍋中添上少許食用油，涼油放入花椒粒和干紅辣椒，小火熗炒出其中的香味，撿出花椒粒和干紅辣椒不要；

第四步，炸香的油中，放入蒜瓣，再次將香味煸炒出，然后將事先處理好的紅薯葉放入鍋中，轉至大火快炒，10秒鐘的時間，沿著鍋邊淋入少許的開水；

第五步，快炒下，看到紅薯葉微微變色的時候，加上點食鹽調味，便可關火出鍋享用。

小編總結：

以往紅薯葉多會選擇被當做喂豬的飼料，但後來人們得知紅薯葉的各種價值后才慢慢開始吃紅薯葉，紅薯葉在很多地方還有著「長壽菜」的美稱，可見其在人們心中的地方之高，紅薯葉多樣的烹飪方法，更是讓人們可以更好享受到其中的美味，炒紅薯葉作為最簡單且快手的一種，更是得到不少人的喜歡，炒紅薯葉搭配點蒜蓉、辣椒等，整體口感便非常好，學會了紅薯葉的做法，以后就不用擔心會浪費了，紅薯葉炒菜的方法其實很簡單，大家掌握好了技巧，便可輕松搞定，香嫩爽口的紅薯葉，相信你的家人也會非常喜歡。

烹飪小技巧：

1、綠葉蔬菜中含有草酸，所以紅薯葉也別直接下鍋炒，教你1個小竅門，事先下鍋焯水，這樣紅薯葉吃著更健康，而且還會更加軟嫩爽口，焯水的時間一定不能長，差不多30秒鐘出鍋便可；

2、紅薯葉焯水加上點食鹽和幾滴食用油，保證其翠綠的色澤，不容易會發黃，用干紅辣椒和花椒粒嗆下鍋，炒的菜吃著會更加美味，注意小火熗炒，防止炸糊了；

3、炒紅薯葉的時候一定要大火快炒，并且在短時間內出鍋，否則變得綿軟就不好吃了，在其中加上一點點開水，也是為了保證更加清脆的口感。