一、宮保雞丁

《食材》雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒

《 制作步驟》

1、雞大腿沖洗幾遍，去皮去骨，凈肉切成小塊

2、加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，醬油5克，雞蛋，鹽抓拌粘稠

3、接著倒進20克玉米淀粉，抓拌均勻，加上少許食用油，攪拌混合

4、提前調個醬汁，5克醋，5克糖，5克老抽，適量鹽，20克水，5克淀粉

5、起鍋倒小半鍋油，燒至4成熱下入雞塊，炒至微微上色，撈出

6、鍋留底油，下蔥，姜，花椒，青椒煸炒，接著下雞塊翻炒，倒進料汁，大火收汁，出鍋前倒入花生米，麻辣酥香的宮保雞丁就完成了

二、紅燒茄子

《食材》茄子、洋蔥、西紅柿、蒜薹、大蒜、蔥、玉米淀粉、面粉、雞蛋

《做法步驟》

1、先把洋蔥，西紅柿，蒜薹切好備用，大蒜切片，接著準備一些面粉糊，盆里打入2個雞蛋，攪散后倒入少許清水，加2勺面粉，1勺玉米淀粉，少許鹽，攪成稠一些的面粉糊

2、然后準備1個洗干凈的茄子，削皮后切滾刀塊，茄子先洗后削皮，這樣可以保留營養不流失

3、切好后倒入面糊中，攪拌一下使茄子裹滿面糊

4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時下入茄子，先不要攪動，炸至定型后再翻動，漸漸地茄子飄起來，顏色也炸成了金黃色，就可以撈出來了

5、鍋留少許油，先倒大蒜炒香，然后依次倒入洋蔥，蒜薹炒熟，再倒入西紅柿翻炒，往鍋中倒1勺水，加鹽，老抽，糖，醋，雞粉，蠔油調味

6、最后將茄子倒進去，開大火翻炒收干湯汁，就可以了

三、芹菜炒馓子

《食材》芹菜、馓子、蔥姜、豬油

《制作步驟》

1、首先芹菜葉要摘下來，清洗干凈切成小段，把比較粗的部分分切成3條，這樣炒出來比較入味，再切點蔥姜

2、鍋里倒入適量豬油，用豬油炒出來的芹菜更好吃一些，豬油炒化后倒入蔥姜炒香，然后倒入芹菜翻炒，多炒一會，炒至軟軟的狀態

3、接著放入2把馓子，加半碗熱水，放少許鹽，雞精，五香粉，開小火煮8分鐘，讓馓子喝飽水煮入味，馓子自帶咸味，鹽量要看芹菜的量來掌握，不要放太多

4、煮好后，開大火把湯汁收干即可出鍋

四、蒸蒜苗

《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油

《制作步驟》

1、先做蒜泥，準備一頭大蒜，去皮后搗成蒜泥，放進料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺鹽，1勺雞精，1勺蠔油，2勺香油，4勺白開水，攪拌均勻

2、蒜苗洗凈后晾曬一會，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段

3、切好收進大一點的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，攪拌一下使每個蒜苗段都裹滿面粉，放進鋪好蒸布的籠屜內

4、鍋中水開后放入蒜苗，中火蒸10分鐘，接著放進盆中晾涼

5、放涼后把做好的蒜泥倒進去，攪拌均勻就可以了

五、洋蔥回鍋肉

《食材》五花肉一塊、豆豉、豆瓣醬、蠔油、糖、雞粉、洋蔥

1、五花豬肉不用切開，整塊放進冷水鍋中，加料酒，蔥姜，煮20分鐘

2、煮好后自然放涼，改刀切成薄片，洋蔥切粗段，把豆豉剁碎

3、準備料汁，碗中加蠔油，生抽，糖，雞粉，少量水攪拌均勻

4、炒鍋燒熱不用倒油，下五花肉翻炒，炒出油脂，肉變成透明色，油太多可以盛出多余的油

5、接著下豆瓣醬，豆豉炒出紅油，倒入調好的料汁，洋蔥，開大火爆炒，洋蔥炒熟，關火裝盤

六、蒜薹肥腸

《食材》豬大腸、蒜苔、鹽、生姜、味精、老抽、糖、大蔥

1、豬大腸多清洗幾遍，提前燒一鍋水，放入洗好的大腸，加生姜，料酒去除腥味，煮熟后撈出

2、然后將放涼的大腸切段，蒜苔也切段

3、熱鍋涼油，先下大蔥炒出香味，接著倒入蒜苔翻炒，炒至完全熟透前，把大腸倒進來，加鹽，老抽，糖，味精，調味

4、轉小火燜2分鐘，把調料化開，關火裝盤

七、香菇炒山藥

《食材》香菇、山藥、香蔥

《制作步驟》

1、首先將香菇清洗干凈，熱水下鍋綽水，撈出再清洗一遍，切片

2、山藥先洗干凈再削皮，避免削皮后粘的泥土不好清洗，然后用熱水沖洗，這樣手就不會過敏了，洗好后斜切成片，然后把黏液洗干凈，用水泡著，防止氧化變黑

3、炒鍋倒油下蔥段炒出香味，然后再下山藥翻炒幾分鐘，最后下香菇，加1大勺水，小火燜煮10分鐘

4、燜好后山藥也變得綿軟了，只需要加鹽，雞粉調味就可以了

八、孜然蘑菇

多吃蘑菇可以增加新陳代謝，特別是女人多吃氣色好，體質好，裹蘑菇糊時放點鹽，五香粉炸好后，也能當做小零食，外酥里嫩，越嚼越香

《食材》蘑菇、面粉、蔥姜、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、雞粉、鹽、老抽

1、準備1個洋蔥切成細條，然后將蘑菇去根撕成條，水開后下鍋燙1分鐘，可以去除細菌，撈出過一遍涼水，把水分擠干

2、接著倒進碗中，加2大勺面粉，一邊加水一邊攪拌，裹滿面粉糊即可

3、油溫燒至7成熱逐個下入蘑菇，不要一次倒進去，防止粘連，炸至稍微上色就可以

4、鍋留底油下入蔥姜，洋蔥煸炒，洋蔥變軟后，下入炸好的平菇

5、最后撒上適量鹽，孜然粉，辣椒粉，雞粉，再來點老抽上色，小火翻炒均勻，盛出裝盤

九、炸雞塊

《食材》雞腿2個、姜片、大蔥、雞蛋1個、老抽、胡椒粉、料酒、糖、鹽、味精、蠔油、面粉、玉米淀粉、甜面醬

《制作步驟》

1、首先將雞腿骨頭剔干凈，再把雞皮撕掉，留下的凈肉切小塊，清洗幾遍

2、洗好后放進絞肉機，切2片姜一起放進去，打成肉泥，時間不要超過15秒

3、然后倒進碗中，打入一個雞蛋，加上5克鹽，5克老抽，2克胡椒粉，5克料酒，1勺糖，1勺味精，1勺蠔油，1勺甜面醬，用筷子順著一個方向攪拌

4、拌好后，放15克食用油攪勻，然后取一勺雞肉在手中整理成丸子再按扁，放進盤子里

5、全部做好后，再準備一個盤子，上面撒1把玉米淀粉，1把面粉，將雞肉餅放上去，兩面粘滿面粉

6、待油溫升至7成熱下入肉餅，全程開小火炸，來回翻面炸至兩面金黃色

十、蛋黃白菜

《食材》咸蛋黃、娃娃菜、雞精、味精

1、鍋中水燒開，放入咸蛋黃蒸10分鐘，或者放烤箱烤8分鐘，蒸好后取出來用叉子壓成蛋黃碎

2、娃娃菜菜幫切絲，菜葉從中間切一刀，熱水下鍋，綽3分鐘，撈出來把水控干一些

3、鍋里倒上油，燒熱后放蛋黃碎，經過加熱蛋黃開始冒泡，這時候把綽好的娃娃菜倒進去，快速翻炒均勻，加雞精，味精調味，炒至調味料融化出鍋

娃娃菜提前已燙熟，下鍋翻炒一下就可以，咸蛋黃本身帶有咸味，所以沒有放鹽，口味重的在出鍋前嘗一下，淡了就加點鹽

十一、青椒炒雞蛋

《食材》雞蛋5個、面粉、水、鹽、味精、十三香、菜椒、大蔥

《制作步驟》

1、5個雞蛋下鍋煮10分鐘，撈出放入涼水中降溫，剝去雞蛋皮

2、然后切成片，厚度和筷子一樣就可以

3、再來調面粉糊，碗中加一勺面粉，然后邊加水邊攪拌，攪至稠稠的狀態，加少許鹽，十三香，味精，調味，將雞蛋放進來裹上面糊

4、平底鍋刷油，逐個放入雞蛋，煎至面糊呈金黃色

5、另起鍋下蔥花炸香，接著下青椒炒一下，加鹽，味精調味，最后把雞蛋倒進來，翻炒至調味料融化，出鍋

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