導語：一殺菌，二通便，三保護肝臟，鮮嫩營養高，可惜很多人當垃圾扔了，不懂吃太可惜！

季節交替身體很容易出現一些不適應的狀況，特別是天氣炎熱的時候，各種細菌就會自然滋生，所以大家飲食方面一定要注意，盡量少吃一些路邊攤、燒烤、生冷之類的食物，多吃新鮮蔬菜，清淡飲食，順利度過春夏交替。 這個季節各種應季的蔬菜都在上市，特別是生活在農村的人，都喜歡自己種植一些新鮮的小菜，吃著方便又放心，像蒜苔、小白菜、油菜、韭菜、香菜等等最常見，其中蒜苔是菜園里不可缺少的蔬菜之一。

蒜苔是由大蒜中抽出來的花莖，俗話說：吃飯不吃蒜，香味少一半，種植大蒜可以收獲兩種蔬菜，蒜苔就是其中之一，現在吃正當季，蒜苔口感爽脆開胃，它里面所含的營養物質非常高，同樣含有大蒜素、纖維素、維生素C等營養物質，天熱常吃一些蒜苔可以預防冠心病、通便、預防流感等。

吃蒜苔時候很多人都會把它的「尾巴」摘掉，也就是下面像葉子的一部分，其實它是可以吃的，營養和蒜苔一樣豐富，也可以殺菌、通便、保護肝臟，可惜很多人當垃圾扔掉。今天小編就和大家分享蒜苔尾巴的鮮美做法，一起來看看吧！

【涼拌蒜苔尾】 所準備的食材：蒜苔尾、2個雞蛋、花生米、蠔油、香油、食用油、胡椒粉、米醋、白糖、味極鮮、鹽、

具體做法：1、買蒜苔要挑選比較細嫩的那種，吃起來更鮮嫩，也可以上手捏一下尾部，手感摸上去硬一些的就是鮮嫩的，如果比較軟，這種是空心的，盡量少買。買回來的蒜苔把尾部摘下來，放入清水浸泡清洗，取出來瀝干表面的水分，放在案板上切成小碎丁裝入盤內備用。

2、花生米油炸的或者是煮熟的都可以，按照自己的口味選擇，如果是炸花生米，在炸的過程中全程用小火，不容易炸糊。再準備兩枚雞蛋打入碗內，攪散以后用里面放入少許的胡椒粉和鹽，用平底鍋把它煎成雞蛋餅，最后把它切成小塊。

3、把切好的蒜苔尾丁放入大碗內，里面先倒入少許的食用油鎖住水分，接著把雞蛋餅、花生米都放在大碗內。

4、接下來根據自己的口味放一些調味品，天氣炎熱適合吃清淡口味，辛辣食物少吃，放入適量的鹽、2勺蠔油、1勺陳醋、少許味極鮮和1勺白糖翻拌一下，攪拌均勻放入盤內即可。

這樣一盤美味的涼拌蒜苔尾巴就做好了，清淡開胃又敗火，鮮香不油膩，下酒又下飯。

喜歡吃辣的朋友可以放少許的辣椒油增加口感。吃蒜苔時尾部不要丟了，除了涼拌，還可以炒雞蛋，炒五花肉，蒸包子等等，都非常美味可口，如果不懂吃就可惜了。

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