三杯雞，為什麼不叫1杯2杯8杯？ 

因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、胡麻油一杯、醬油一杯，故得名。

這道菜，通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，

口感柔韌，咀嚼感強。今天這道菜還加入了九層塔。

【熱炒三杯雞】

米酒一杯、胡麻油一杯 

雞腿500g 、生薑5片、

蒜瓣4粒、老抽/深色醬油2勺 、

生抽/淺色醬油4勺、 米酒8勺 、冰糖一小把 

九層塔（也稱七層塔或羅勒是一類可用于烹調的香草）若干 

1.雞腿去骨切塊 

2.雞皮向下，煎出雞油，加入薑片和蒜瓣炒香 

3.雞塊變得金黃色時，加入米酒、老抽、

生抽和黃冰糖調味，不需要加水，沒有米酒，也可以用料酒代替 

4.小火燜煮十分鐘，大火收汁 

5.在雞塊要收汁完成時，砂鍋加熱，淋入麻油，加九層塔炒香 

6.將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了 

幾分鐘就能出菜，超簡單０失手！

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。