曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
紅燒鴨子
用料:鴨子 一只、花雕酒、蔥段、生姜、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮;
做法
1.鴨子去除內臟后洗凈,剪掉屁股,其余部位斬件;
2.調理盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鴨塊腌漬半小時以上;
3.鍋內放微量油滑鍋,鍋子燒熱后加入姜片蔥段爆香,鴨肉入鍋翻炒(剛才腌漬時用的八角、桂皮記得也放進去,但汁水就不要了);
4.待鴨皮起皺,往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖,大火煮開;
5.轉用中火加蓋燜煮,過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫;
6.待汁水快收干時,再加少許白糖,轉大火翻炒,出鍋即成。
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