曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
紅燒鴨子
用料：鴨子 一只、花雕酒、蔥段、生姜、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；
做法
1.鴨子去除內臟后洗凈，剪掉屁股，其余部位斬件；
2.調理盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鴨塊腌漬半小時以上；
3.鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱后加入姜片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才腌漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；
4.待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；
5.轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫；
6.待汁水快收干時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。
杭椒炒蟹味菇
原料，蟹味菇250克，杭椒100克。
調料，姜末5克，鹽3克，味精2克，生抽15克，色拉油適量。
做法
1.蟹味菇洗凈，焯水沖涼，杭椒洗凈切片。
2.鍋內加油燒熱，下姜末，杭椒片炒出味，加入蟹味菇，鹽，味精，生抽調味。炒勻出鍋即可。
冬瓜蝦皮湯
食材：冬瓜、蝦皮、枸杞、鹽
做法：
1、將冬瓜去皮，去瓤；
2、用挖球器挖出冬瓜球；
3、將提前泡好的枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍；
4、起鍋燒油，放入冬瓜球翻炒1分鐘；
5、加入清水，再加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽調味即可。
蒜苔炒牛肉
食材：牛肉300克，干辣椒10個，姜片2片，花椒少許，蒜苔150克，醬油10克，蠔油10克，鹽適量，料酒5克，淀粉10克，花生油適量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
做法
1、牛肉切薄片，蒜苔洗凈切小粒。
2、干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓勻腌制。
3、熱鍋，倒入適量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鮮綠。
4、倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。
5、加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出。
荔枝燴蝦仁
食材：蝦仁、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水
做法：
1、將荔枝洗凈，去殼。
2、蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會。
3、預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
4、熱油鍋。放入蝦仁。
5、煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
6、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。
泡椒藕丁
材料：蓮藕1節、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺
做法
1、準備好食材，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；
2、鍋燒熱之后倒入食用油，等待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒；
4、翻炒至蓮藕丁表面變色時加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味后關火出鍋食用；
三絲白菜卷
配料：大白菜(白梗)300克、青椒100克、胡蘿卜100克、香菇(鮮)100克、醬油2克、醋5克、料酒10克、香油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精2克、花椒5克、辣椒(紅、尖、干)10克、姜3克
做法：
1. 將白菜葉洗凈，用開水燙一下，撈出控水；青椒去蒂、籽洗凈后切絲；
2. 胡蘿卜、香菇均洗凈切絲；干辣椒洗凈切絲，姜去皮切細絲；
3. 青椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲一起用開水燙片刻，撈出控水，加入香油、精鹽、味精拌勻；
4. 將白菜葉鋪平，放入三絲卷成卷，整齊地碼在盤子里；
5. 炒鍋注入香油燒熱，下入花椒粒炸出香味，放入干辣椒絲、姜絲煸炒，加入醬油、醋、料酒、精鹽、白糖及少許水燒沸，撒入味精，澆在白菜卷上即可。
黃金螃蟹
食材：螃蟹3個，雞蛋3個，料酒2勺，香菜1顆，生蔥2根，生姜少許，老抽1勺，生抽適量，鹽適量，花生油適量。
烹飪方法：
準備所有材料，螃蟹用清水浸泡一會兒，再沖洗清理干凈，用刀子對半切小塊備用。
雞蛋搗碎后倒入碗中，加入適量的鹽和生抽，再加入少許清水一起攪拌均勻。
起鍋熱油，花生油燒至七成熟后加入姜片爆出香味，加入螃蟹翻炒均勻，再炒至變色。
加入適量的生抽、鹽和1勺老抽，再加入少許料酒翻炒均勻上色，再炒2分鐘，倒入雞蛋液翻炒成塊。
雞蛋塊翻炒至8成熟，加入香菜翻炒均勻，加入適量的清水，調至大火并將它煮沸，待清水煮沸后，改中火繼續煮至湯汁濃稠即可。
春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開后，轉小火1小時；
9、最后大火將汁收濃即可出鍋啦。
千張絲炒韭菜
材料：韭菜300g、千張2張、紅辣椒一個、鹽適量；
做法
1.韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段；
2.炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋；
蔥香牛腩
食材：牛腩；油，鹽，干紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材準備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
毛豆燒肉絲
食材：豬肉、毛豆、料酒、生抽、淀粉、鹽、油
做法
1、豬肉切絲加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘左右。
2、鍋里加入油倒入肉絲快速炒至變色。
3、然后加入毛豆，不停地翻炒。
4、炒至毛豆變色加入生抽，加少許水炒至毛豆熟。
5、加入鹽炒勻裝盤。
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：1.五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用。
2.青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段。
3.燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味。
4.放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。
洋蔥燒肥牛
材料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
2.煮鍋坐水，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
3.洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可
泡椒雞爪
1.把雞爪去尖
2.所有備料
3.放入鍋中煮開
4.十分鐘后撈出
5.冷水沖洗 備用
6.倒入泡椒糟鹵，浸泡半小時左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好
豬血韭菜蘿卜
材料：豬血、白蘿卜、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉
做法
1. 白蘿卜去皮后切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方型粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。
2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。
3.加入雞湯、白蘿卜、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿卜變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
手撕雞腿
材料：雞腿、油、鹽、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖
做法：
1.雞腿洗凈，大蒜和姜切成末。
2.鍋加水，加入料酒、姜片、蔥白，冷水下入雞腿燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，關火后燜5分鐘。
3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。
4.將姜、蒜末放在盤內，加入生抽、白糖拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上生抽。
5.起鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出扔掉，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花即可。
涼拌金針菇
材料：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒
做法：
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
3、、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
6、最后澆上熱油即可
素釀彩椒
食材：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。蠔油1大勺。
做法：
1、香菇洗凈，提前用溫水泡發。
2、洗干凈雙手，將豆腐抓碎。
3、泡發的香菇切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。
5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。
6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。
7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。
青豆炒黑椒牛肉粒
食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法：
1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油；放入姜絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可出鍋。
火爆腰花
食材：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，胡椒粉1克，醬油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克
做法：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成「馬耳朵」形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干凈，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
剁椒魚頭
食材：大魚頭300克、小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，姜20克，大蒜5克，剁椒100克
做法：
1.將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部不要斬開；
2.取半盆清水，加入白醋和料酒，將魚泡入盆中去腥味；
3.將魚頭取出清水沖洗，切面均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒、蠔油和白糖；
4.將魚頭反放于盤中，鋪上剁椒，下墊蔥姜蒜，淋上少許油，上鍋籠中火蒸20分鐘；
5.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法：1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
蔥花糖醋藕丸
材料：蓮藕1節 雞蛋1個 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個 白糖適量 鹽2克料酒適量 白胡椒粉少許
做法：1蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3.取一團餡，揉成球。
4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
5控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。
6調水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
酥肉扣碗
材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、老抽
做法：
1.蔥姜切片。
2.鍋中加入水，加入鹽、糖、老抽、胡椒粉燒開制成料汁。
3.取碗一個，放入酥肉、皮渣，山藥，八角，花椒、蔥姜片。兌入一半的料汁。
4.鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。
5.取出扣于碗內。再次兌入料汁即可。
扒肥腸
準備食材：豬大腸400克，姜3克，豬油(煉制)35克，淀粉(豌豆)10克，鹽3克，白砂糖5克，味精3克。
做法步驟：
1、把肥腸切成6厘米長的段，再把切成段的肥腸順長破開一切4條，洗凈油污，用開水打焯后撈出，控凈水分，鮮姜去皮切成絲；
2、勺里放0.5兩大油燒熱，投進姜絲和一勺湯，去凈浮沫，放進肥腸、鹽、糖、味精、調好口，用文火扒之，待汁剩少許時，用濕團粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。
醬香肉末茄子
材料：茄子300g、肉末100g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、淀粉適量、洋蔥適量
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。
4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒制湯汁收干即可。
肝腰合炒
做法
1.豬腰一對,豬肝0.5斤,將豬腰筋膜全部切除改刀切腰花,豬肝切片用水洗盡血水,泡在白醋水里待用.
2.木耳用溫水泡發待用
3.準備泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大蔥斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分鐘肝腰用清水洗凈擠干水分放鹽,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋液,淀粉攪拌均后再加少許食物油攪拌均勻.
5.調料汁,取碗里放鹽,胡椒粉,蠔油,白糖,料酒,生抽,淀粉攪拌均勻待用.
6.鍋內放油燒六成熱放花椒十幾粒,再放蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.
7.爆香后放腌好的肝腰下鍋開大火炒十幾秒后放泡椒末翻炒幾下均勻后下木耳和大蔥片.
8.把木耳和大蔥炒斷生后放調好的料汁翻炒,料汁收緊后起鍋裝盤.
豆角燜面
食材：豆角250克、面條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥
做法：
1、 五花肉片食材酒腌制10分鐘；豆角洗凈后掰成等大地段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
2、 鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
3、 放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。
4、 把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。
涼拌香菜鹵藕
材料：藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。
做法
1：將藕去皮洗凈，姜切片，干辣椒切段。
2：鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3：加入老抽、水、鹽煮一會兒。
4：將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節、香葉、花椒，大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。
5：將蒜壓成蒜蓉入小碗中。
6：依次加入B料調成味汁。
7：再將紅椒切成段加進去。
8：將鹵好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。
9：再將香菜洗凈切成段，一起拌勻即可。
油燜大蝦
食材:老虎蝦（或者基圍蝦、海蝦）500g;姜;蔥;大蒜1瓣;干辣椒5個;鹽;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;
做法
1.蝦洗凈，剪掉胡須，開背去泥線。
2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段。
3.處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘。
4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油。
5.把腌制過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處。
6.不時翻炒，防止粘底，至汁收干，即可出鍋。
