煎魚總破皮?學會3種煎魚法,什麼魚都適用,魚皮完整,皮香肉嫩!
2023/08/23

煎魚是很多人的弱項,煎好后魚皮破了,魚肉散了,登不上台面,而中秋節至少要做一道魚,比如紅燒魚、燉魚湯、煎帶魚等等,這些做法雖普通,但也是最受歡迎的,幾乎人人愛吃。

若做了一道紅燒魚,卻不完整,端上桌會影響一桌人的食欲,那麼煎魚這一步到底要怎麼做呢?

很多人都是油燒熱后,將魚放進油鍋,結果魚特別容易粘鍋,翻動的時候魚皮就破了,這樣的魚不好吃也不好看。

其實煎魚并沒有那麼難,只要掌握正確方法,利用小技巧,很容易將魚煎好。

今天我來給大家分享一下煎魚的方法,煎魚總破皮?

學會3種煎魚法,什麼魚都適用,魚皮完整,皮香肉嫩!快看看吧,總有一種方法是你喜歡的,掌握了再也不怕煎壞了。

方法一:

將魚處理干凈,再用廚房紙巾將魚表面擦干。

準備一點面粉,給魚表面裹上干面粉,裹好后,再用手拍打幾下,拍掉多余的面粉,不然的話會影響口感。

鍋內加食用油,燒熱到八成熱的時候,調小火,晃動鍋面,油鋪滿鍋面,再將魚從側面滑入,然后晃動鍋面,讓油浸滿魚全身。

煎到一定程度后,魚就定型了,晃動之后,魚可以在鍋內晃動,這說明一面煎好了,再翻動另一面煎,也一樣煎到可以晃動的狀態。

方法二:

鍋面燒熱,取一塊生姜,切開后放在鍋面上來回擦拭,擦的時候還要施加一點力,讓生姜汁可以滲出來,鍋面鋪滿生姜汁即可。

然后倒入食用油,燒熱到八成熱,調小火,將擦干的魚放進鍋里,晃動油鍋,可以讓魚身均勻受熱。

煎到一面定型之后,輕輕翻面,將另一面也小火煎好,煎到定型即可出鍋。

方法三:

魚處理干凈后,抹上少許食鹽摩擦幾下,腌制幾分鐘。

然后鍋燒熱,倒入食用油,抓取一點點食鹽撒進鍋面。

這時候立即調小火,將魚放進鍋內,放進去后不要動魚了,晃動鍋面,讓魚身均勻受熱。

煎到一面定型后,再輕輕翻到另一面去煎,還是煎到定型即可,煎一面的時候差不多需要五分鐘,一定別太著急翻面。

現在大家都會如何煎魚了吧?學會這3種煎魚法,就可以輕松煎好。另外注意一些細節:

1、想要魚口感好,記得要買鮮活的魚,當天買當天吃,別用冰凍魚;

2、煎魚前,要將魚身上的水分去掉,如果有水分殘留的話,魚一下鍋很容易粘鍋,導致破皮,所以用廚房紙巾擦干,若家里沒有準備廚房紙巾,可以用干凈的布,或者將魚懸掛起來,晾干水分也可以,如果有水分的話,很容易破皮。

3、煎魚的時候,性子不能太急,一定要等到一面煎到定型之后才能翻面,不然著急翻面,魚就散掉了,前功盡棄。

阿南德點名恭喜!這5個生肖「戴黃金」財運十倍十倍漲,想不富都難
2024/05/14
游客行為再次惹怒日本居民!繼富士山羅森打卡點「被毀」后,游客又「攻陷」一新的富士山絕美打卡地...
2024/05/13
突發:在日華裔老闆夫婦被害再爆「震撼內情」,有人意圖私下將兩人名下的14家店鋪全部賣掉...
2024/05/13
又發現一部寶藏穿越劇!女主穿越三次回到古代救男主,我存在于你的過去,而你在奔赴我的未來,逆向相愛,初遇即訣別…
2024/05/11
入口即化的美味:燉豬蹄不放「3樣」,軟爛入味,比吃肉還過癮!
2024/05/10
貓咪連續10天「瞪眼蹲窗台」,網友本以為沒事,「拉開窗簾一看」卻嚇了一跳
2024/05/10
買了只「垂耳兔」,家里母貓突然不停尖叫,跑出去圍觀:這也太丟人現眼!
2024/05/10
趁著貓咪熟睡,主人放了一堆老鼠在旁邊,貓咪醒來表情變凝重了
2024/05/10
瘦弱鬣狗「賣萌趴車窗」求餵食!好心車主看「倒後鏡」嚇傻:還好沒開門
2024/05/10
被小狗狗的背影萌翻,看到正臉後:真的不是拿玩偶糊弄人嗎?!
2024/05/10
貓咪連續10天瞪著眼「蹲窗台」,網友本以為沒事,拉開窗簾卻嚇了一跳!
2024/05/10
女子網購哈士奇,收到貨時竟「多了一只」,幾天后明白了「商家的套路」
2024/05/10
感動!汪汪被領養後告別馬好友,好友不捨狂追,畫面超動容
2024/05/10
8年的感情只剩一個行李箱 主人留紙條:我很乖,請帶我回家
2024/05/10
狗狗:主人,如果我離開了,你還會再養一隻狗狗嗎
2024/05/10
一定把你養胖回來!哈士奇遭棄餓成「骨頭犬」 收養10個月回到美顏
2024/05/10