煎魚是很多人的弱項，煎好后魚皮破了，魚肉散了，登不上台面，而中秋節至少要做一道魚，比如紅燒魚、燉魚湯、煎帶魚等等，這些做法雖普通，但也是最受歡迎的，幾乎人人愛吃。

若做了一道紅燒魚，卻不完整，端上桌會影響一桌人的食欲，那麼煎魚這一步到底要怎麼做呢？

很多人都是油燒熱后，將魚放進油鍋，結果魚特別容易粘鍋，翻動的時候魚皮就破了，這樣的魚不好吃也不好看。

其實煎魚并沒有那麼難，只要掌握正確方法，利用小技巧，很容易將魚煎好。

今天我來給大家分享一下煎魚的方法，煎魚總破皮？

學會3種煎魚法，什麼魚都適用，魚皮完整，皮香肉嫩！快看看吧，總有一種方法是你喜歡的，掌握了再也不怕煎壞了。

方法一：

將魚處理干凈，再用廚房紙巾將魚表面擦干。

準備一點面粉，給魚表面裹上干面粉，裹好后，再用手拍打幾下，拍掉多余的面粉，不然的話會影響口感。

鍋內加食用油，燒熱到八成熱的時候，調小火，晃動鍋面，油鋪滿鍋面，再將魚從側面滑入，然后晃動鍋面，讓油浸滿魚全身。

煎到一定程度后，魚就定型了，晃動之后，魚可以在鍋內晃動，這說明一面煎好了，再翻動另一面煎，也一樣煎到可以晃動的狀態。

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