天氣越來越冷了，在家做飯要多做湯類，既可以暖身又可以增加營養，別偷懶，常常給家人喝湯，冬天身體棒少生病，你是這樣做的嗎？說到湯類，雞湯是首選，滋補效果極好，尤其體質差的人要多喝，時不時喝一次，增強免疫力，遇到極寒天氣也不怕了。

相信很多人都喜歡在家燉雞湯，總想著自己可以做出多麼鮮美的湯汁，但做出來之後，卻發現味道很差，鮮味不足，甚至有一股怪怪的味道，聞著味兒就讓人食欲大減，如果你也常常遇到這個情況，那多半是放錯料了。

燉雞湯究竟用什麼料，問到這個問題，多數人想到了各種香料，有人放八角、有人放桂皮，這樣做對嗎？

燉雞湯，放對料很關鍵，最忌放「2個料」！有人常常放錯，難怪雞湯不香還味道怪，教你正確做法，雞湯鮮香無腥味，好喝。

下面我來給大家分享一下燉雞湯的做法，以及該放什麼料、不該放什麼料，學會了做給家人嘗嘗，保准這麼做比之前好，湯汁濃郁鮮香，連喝三碗都不解饞，快來看看吧，或者直接跟著做。

以香菇燉雞湯為例

做法如下：

可以搭配燉雞湯的食材很多，比如香菇、山藥、胡蘿蔔、板栗、蟲草花等，選擇一種自己喜歡的就好，接下來做一道香菇燉雞湯，非常鮮美，可以試試。

先準備好雞肉，建議用土雞，價格貴一些，但營養高肉質好，用來燉湯最好不過，選對的雞做出來的雞湯才會更加鮮香，如果用肉雞的話就會差點，肉雞更適合紅燒等做法。

雞肉處理乾淨剁成小塊，放進涼水裡浸泡二十分鐘，去掉血水，雞肉不適合泡太久，否則肉質會變得不太好。

沒有大量血水滲出後倒進鍋內，加適量涼水，再放入幾片生薑，開大火煮，煮到有血沫聚集時，快速將這些髒東西去掉，再立即撈出雞肉，焯水的時間要短，速度要快，這樣處理不怕流失太多營養，有人可能會反對焯水，其實只要焯水不要花費太長時間，對雞肉的影響不大，反倒會讓雞肉變得更乾淨，最終做出來的雞湯非常清亮，不會有雜質渾濁的情況。

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