夏天,是吃燒烤的季節。每到晚上,走在大街小巷,到處都是燒烤攤。毛豆和燒烤最般配,一般我們在吃燒烤的時候,都會點一盤水煮毛豆,做下酒菜。有時候,等餐時間過長,老闆也會送一盤水煮毛豆,或者是鹵花生,讓我們邊吃邊等。
毛豆其實就是青莢大豆,毛豆營養豐富,富含蛋白質、維生素和豆纖維,其中纖維的含量比芹菜還要高,常吃毛豆對人體大有好處。現在,正是毛豆大量上市的季節。煮毛豆時,別直接下鍋煮,牢記這3點,毛豆顏色翠綠,又香又入味!今天就與大家分享一下鹽水煮毛豆的小技巧。
毛豆一斤,生薑2片,八角4個,花椒1小把,香葉3片,桂皮3片,小茴香2個,鹽,食用油
(1) 處理新鮮的毛豆,用鹽搓洗毛豆
將買來的毛豆清洗乾淨,這裡可以分兩輪來洗:第一輪,是浸洗,浸泡在盆中,整體上洗一洗,並把一些不好的毛豆剔除掉。第二輪,是搓洗,手裡抓一把鹽,依次撈起毛豆,幾顆幾顆地搓洗,切記反復多洗幾遍(因為毛豆表面上會有很多的絨毛,通過用鹽的搓洗,可以將附著的髒物和農藥洗掉,保證毛豆的食用安全)。
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