天冷泡腐竹,放開水裡泡是外行,教你1招,又快又筋道,還不夾生
2022/10/05

天冷泡腐竹,放開水裡泡是外行,教你1招,又快又筋道,還不夾生!

有「素肉」之稱的腐竹是很多朋友喜歡吃的,我家因為我媽媽吃素,所以平時就比較喜歡吃豆製品,腐竹更是隔三差五便會做。

腐竹因為要便於貯存和運輸,都是曬乾後再銷售的,所以我們烹飪之前首先要將它泡軟了。泡腐竹看似很簡單,但是技巧卻不少,有的人直接加開水泡,有的人用涼水泡,還有的人直接丟到鍋裡煮,這些方法都是不對的,開水泡腐竹雖然時間會很快,但是泡出的腐竹卻很容易夾生,往往外面都泡爛了,裡面卻還有硬芯;涼水泡腐竹,時間又太慢了,如果著急用,往往都等不及。那麼怎樣泡腐竹才能又快又筋道還不夾生呢?下面我就分享一下我跟老媽學的泡腐竹的小妙招:

1.首先買腐竹時,我們要挑選優質的腐竹,顏色呈淡黃色、有光澤,聞起來有著淡淡豆香味的腐竹是優質的腐竹;相反,顏色暗淡、有霉斑或雜質,聞起來有霉味或酸味的腐竹最好不要選購。

為了泡發時方便,現在很多商家都將長腐竹切成小段來賣,我一般都比較喜歡買這樣的腐竹,因為一是家裡實在沒有太大的盆來浸泡,二是小塊腐竹與水的的接觸面積更充分,吸收水分更快,泡發的速度也就更快。

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