以前過春節，少不了鞭炮和煙火，節日的氛圍讓人身處其中，特別的喜慶祥和，不知道從哪天開始，城市里少了這些熱鬧的氛圍，春節依舊，但總感覺少了點什麼，好在春節期間的各種美食，能夠撫慰我的腸胃，其他的也就被忽略掉了。
說起春節期間的美食，大家往往想到的都是什麼？
炸藕夾、炸魚塊、炸丸子、臘魚臘肉、臘腸，還是瓜子、砂糖橘，實際上每年的春節，大家在采購年貨的時候，都不會忘了購買開心果。
春節期間走親訪友，家家戶戶招呼客人的時候，拿出來的都是瓜子、糖和開心果，當然也有其他的一些堅果，只不過大家最喜歡的還是開心果，但您是否發現，開心果有白殼和黃殼的，您知道它們之間的區別嗎？
您知道是應該購買白殼的還是黃殼的開心果？
開心果的栽培歷史悠久，有1000多年的歷史，其營養也非常豐富，含有維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的特點，同時它還富含油脂，有潤腸通便的作用。
今年春節前后的開心果還未上架銷售，不知道多少錢每斤，但去年春節前開心果的價格也要在50元錢每斤的樣子，這麼高的價格，要是不懂得挑選，豈不是非常的不劃算，所以，我們要弄明白開心果果殼的色澤代表的是什麼？
大家可以在評論區留言，說說您的看法？您在購買開心果的時候，您習慣購買白殼的還是黃殼的？
開心果的價格是真不便宜，也不知道是什麼原因導致的，但是在超市購買開心果的時候，是應該挑選大一些的開心果還是小一些的開心果，大家知道其中的區別？
1、常規上分析，購買開心果自然是開口越大越好，但很多家庭主婦對這個理解有錯誤，往往會理解成開心果的 個頭越大越好，大家要知道一點，開心果的開口有自然裂口和人工開口的區別，自然成熟的開心果，外殼會自動裂開，裂開后就說明成熟度高、果仁也會更加飽滿。
開心果的外殼非常堅硬，如果在挑選開心果的時候，在意的是開心果的個頭大小，忽略了開口的大小，買到個頭大卻是人工開口的開心果，剝起來就會十分麻煩，而人工開口的開心果，開口處往往較小，不是最合適的剝殼狀態。人工開殼，也說明開心果的成熟度較低，它未到自然裂口的程度，基于這樣的分析，才有這樣的結論，購買開心果并不是開心果的個頭越大越好。
2、如果購買的開心果，經過反復的確認，90%以上都是自然開口的，那這時再討論個頭的大小就是有意義的，因為，在同一批次的開心果里面，個頭越大，開口也就越大，果仁也就越飽滿，這樣的開心果吃起來才會隨意、舒適。
3、另外還有一種情況，大家也需要留意，開心果的色澤，如果您在購買開心果時，開心果的開口自然也大、開心果的個頭也大，但開心果的色澤卻是白色的，這樣的開心果個頭越大也是不能購買的，大家要仔細分辨。
從視覺上來分析，大家的喜歡應該同我一樣，也喜歡白殼的開心果，看著也更加美觀一些，而 黃殼的開心果，看著較為「邋遢」，著實是外觀上比白殼的開心果「遜色一些」，但還是需要從食品安全的角度出發來進行挑選，下文給大家說說，挑選開心果的一些技巧？
1、在超市購買開心果，往往會遇到這麼兩種色澤的開心果，一種是偏白色有光澤、另外一種外殼偏黃褐色，基本上沒有光澤，而且看著還比較暗淡。
但多數家庭主婦都會選擇有光澤偏白色的開心果，因為它的外觀好看，賣相好，但大家要知道，這種色澤的開心果，可能不是自然生長狀態下成熟的開心果，很有可能是人工干預過的，所以，大家應該知道，自然生長、且是自然成熟的開心果色澤大多是黃褐色的。
2、純白色外殼的開心果，看著賣相是非常好的，但這個色澤的開心果，有可能是經過漂白處理了的，或者是將一些陳年的開心果，經過人工干預漂白，這樣陳年開心果的一些瑕疵就會被掩蓋，讓不懂得選擇的消費者購買色澤更白一些的開心果。
大家要明白一件事情，開心果從品種上進行分析，果殼是白色的那種是不可能自然生長出來的，就沒有這樣的開心果果樹品種，果殼是白色的，只有一種解釋，人工干預提前進行了處理。
3、開心果也是有國家執行標準的，GB2760，標準中也有規定，使用食品漂白劑等，相關指標在限定范圍內，也是符合國家執行標準的，所以，大家在購買開心果的時候，也要清楚的知道，有一些符合國家標準的開心果，色澤偏白一些，也是可以購買和食用的。
4、挑選開心果，除了個頭、開口大小、色澤外，還應該多查看一下果仁的顏色。首先說說外殼是黃褐色的自然生長的開心果，這種開心果的果仁通常都會有一層紫色的外衣，果肉是綠色的，如果紫色的外衣不存在，反而看到的是深褐色的外衣，那只能說明這樣的開心果，炒制的火候沒有把握好，炒制時間過久了。
5、如何分辨開心果的裂口是自然生成而裂開的還是人工給開的口？自然裂開的開心果，用手按壓，果殼上的裂痕是能夠完全合上的，而人工開口的那種裂痕，邊緣不會是整齊的，也是不能完全合上的。
6、不知道大家是否喜歡吃葵瓜子，食材上既有瓜子銷售也有瓜子仁銷售，那對于開心果來說，直接購買開心果的果仁，豈不是更加合適？
開心果由廠家替我們去除果殼之后，開心果果仁的價格會更加昂貴，吃果仁確實方便，但也就失去了開心果剝殼的快樂，而且還是人為加工出來的，實際上也沒有帶殼的那種吃著安心，況且更貴的售價，還不一定受消費者歡迎。
開心果的價格貴，實際上要從開心果的產地說起，我們國家新疆也有栽種，產量不足以滿足國內需求，需要從國外進口，進口的開心果關稅、物流等方面的原因，可能會讓開心果的零售價增高，下文展開來給大家說說我的理解？
1、先說說開心果的產地，我們國家只有新疆有種植，但這種果樹生長周期長，通常情況下，需要7年上下才能結出果實，但這時的開心果樹產量也是極低的，要達到豐產階段，至少需要10多年的時間。
10多之后達到豐產的開心果樹，產量也沒有想象多，一畝地的開心果樹的產量，往往也只有幾百斤的樣子，制成干果后，差不多只剩下100-200斤，說到這里，大家對開心果的價格貴，是不是也就能夠理解了？
2、我們國家種植的開心果產量實際上是遠遠無法滿足國內需求，解決辦法就是從國外進口，進口開心果就產生了物流成本、關稅等費用，而且還都是跨國貿易，物流運輸成本的費用也是一筆不小的開支，加上關稅后，開心果的成本也就直線上升了。
3、最后一點，開心果的消費市場，在日常生活中，只有春節前后的一段時間是開心果的銷售旺季，其他時間段，基本上都可以說是淡季，基于這樣的情況，短暫的銷售旺季，價格上漲也能理解。
上文已經詳細介紹過開心果的一些特征，應該購買自然開口，黃褐色的那種看著不太招人喜歡的開心果，但在實際購買的過程中，還是有一些開心果是不能購買的，下文給大家說說？
1、了解開心果品質的消費者，在購買開心果的過程中，特別白凈的開心果，最好不要購買，色澤過白，可能是人工干預過的，不是自然生長的。
2、挑選開心果的時候，哪些未開口的開心果還是盡量不要購買，自然成熟的開心果都會自然開口，沒有開口的，只能說明它還未完全成熟，最重要的是，未開口的開心果食用的時候那不是一般的麻煩，最重要的是好不容易給弄開了，可能果仁還是干癟的。
3、開心果的果仁色澤發黃的不要購買，所以，大家在購買開心果的時候，最好能夠親自品嘗指一下，首先就是看看果仁的外衣是不是紫色的、果仁是不是綠色的，同時還要仔細聞聞開心果的香味，沒有香味的開心果，只能說明它不太新鮮，不能購買。
4、個頭較小的開心果，最好都不要品嘗，看到后就要扭頭就走，個頭小果仁也小，價格雖然會便宜一些，但總體上上來說，還是非常不劃算的，不如直接購買大個的那種，反而會更加的經濟實惠。
寫到最后，還想啰嗦幾句，開心果不是越大越好，「白殼」和「黃殼」區別大，搞懂再買不吃虧。
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