蓮藕一焯水就變黑?大廚:教你一招,保證藕片白淨爽脆,更入味
2022/10/14

今天要和大家分享的是,一道清炒蓮藕美食的製作。對於蓮藕的眾多烹飪方式,我就不和大家一一解答了,今天教給大家的這道清炒蓮藕,記得和我學上一學,然後給家裡人做上一做,一定會讓你和家裡人吃得特別爽的。

這道美食,相信很多人也都會進行製作,但是在製作的過程當中,不知道你們有沒有遇見這樣一種現象呢?那就是炒出來的蓮藕特別容易發黑,讓人看了就覺得沒有任何食欲。

對於這樣的一種現象,很多人都說用清水對蓮藕進行焯水,就能防止蓮藕在煸炒的過程當中,出現發黑的現象。其實對蓮藕焯水也是有技巧的,焯水完以後的蓮藕,還需記得多加一個步驟,才能讓做出來的蓮藕不發黑,而且口感也會更加爽脆入味。

並不是像很多人所說的那樣,直接用清水對蓮藕進行焯水處理就行了,這樣的做法是非常錯誤的,下面就跟著大廚一起來學一學,具體的操作方法吧。

【清炒蓮藕】

【製作食材】蓮藕,食鹽,白醋,食用油,豌豆莢,紅椒

【方法及步驟】

1首先我們要準備一個新鮮的蓮藕,將蓮藕削去外皮後,把蓮藕改刀切成薄片狀,這時我們要立馬對蓮藕進行焯水處理,不要讓蓮藕和空氣接觸時間太長,接觸時間太長的話,蓮藕很快就會出現發黑現象。

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