每年的初春是生蠔最肥的時候，生蠔肉肥鮮美，且屬于低脂肪、高鈣的食物，我們都知道，生蠔有許多的黏液，烹飪需要事先將其處理乾淨，否則不衛生，而多數人直接用清水沖洗，難怪生蠔總是洗不乾淨，其實清洗生蠔的時候我們用上1招小技巧，生蠔的黏液便會輕鬆去除乾淨，吃著更加衛生，這次我要分享給大家的是清洗生蠔以及一道蔥薑炒生蠔的做法，喜歡吃生蠔的朋友不用總是去飯店了。
備用食材：生蠔500克，大蔥1根，生薑5片，大蒜3瓣，蠔油1小勺，蒸魚豉油1小勺，魚露1小勺，老抽少許，生粉1小勺，料酒少許；
製作過程：第一步，新鮮生蠔準備出適量，將其先放入在一個網篩中，加上2大勺生粉，不停晃動篩子，在手龍頭下一邊晃動一邊沖洗，重復沖洗好幾遍；
第二步，直到將生蠔沖洗乾淨，會有許多滑溜溜的東西洗掉，最後再用清水沖洗一邊，將生蠔控幹水，炒鍋事先置于在火上，燒熱後，加上稍微多一點的食用油；
第三步，油燒熱，將生蠔擺放在鍋中，中火慢慢煎生蠔，將其兩面分別煎至金黃的狀態，將生蠔先盛出，重新給鍋中添上油燒熱，同時準備一個小碗；
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