紅燒肉是中餐中的經典菜肴，深受許多食客喜愛。不僅口感滿足，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，適合各個年齡群體。但是，要做出一道軟爛入味、肉不腥不膩的紅燒肉，卻需要掌握一些關鍵的技巧。下面，就是一份詳細的紅燒肉食譜及做法步驟。

首先，我們需要準備的材料有：五花肉500g、蔥2根、姜片適量、桂皮2塊、八角2個、香葉幾片、料酒、冰糖以及生抽和老抽。在選購五花肉時，請選擇肥瘦相間，肥肉較厚的部分，避免選擇肉質過薄的，以確保成菜的口感更佳。

第一步，我們將五花肉切成塊，并焯水去血沫，放入蔥姜和料酒加速去腥。

煮沸后，改為小火焯水3分鐘左右，之后將肉撈出，用溫水清洗干凈，去除雜質。

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