海南雞飯在新加坡及其他東南亞國家成為國菜。在新加坡，從小吃攤到高端酒店，你都能找到這道廣受歡迎的菜肴的翻版。我敢說海南雞飯是雞肉和米飯的最佳搭配。雞肉是在簡單而美味的肉湯中煮出來的，有薑、蒜和蔥的香味，口感絲滑、緊實，嘗起來是你吃過的最完美的雞肉。配菜的米飯應該是獨一無二的：充滿雞肉味，油滑，美味，芳香。
小孩大多都愛吃雞飯， 在外頭買的雞飯， 又貴又油膩， 味精又多。 如果媽媽們肯花些心思， 其實煮雞飯一點也不難。今天就來教你如何做新加坡版本的海南雞飯！如果你也是雞飯的忠實擁躉，如果你也想體驗一下東南亞風味，那就趕緊學起來吧！
大小適中的雞一隻，新鮮，幹身。
香茅草，斑斕葉，檸檬葉，八角，薑，蒜，紅蔥頭
鹽
雞油（精髓所在）
第一步，煮雞。
先將雞裡外擦一遍鹽，然後將紅蔥頭、薑、蔥和蒜頭、斑斕葉等調料塞入雞肚子裡面。
然後燒一鍋水，水中加入斑斕葉、香茅草、薑片、鹽，提前備好一盆冰水備用。
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