海南雞飯在新加坡及其他東南亞國家成為國菜。在新加坡,從小吃攤到高端酒店,你都能找到這道廣受歡迎的菜肴的翻版。我敢說海南雞飯是雞肉和米飯的最佳搭配。雞肉是在簡單而美味的肉湯中煮出來的,有薑、蒜和蔥的香味,口感絲滑、緊實,嘗起來是你吃過的最完美的雞肉。配菜的米飯應該是獨一無二的:充滿雞肉味,油滑,美味,芳香。
小孩大多都愛吃雞飯, 在外頭買的雞飯, 又貴又油膩, 味精又多。 如果媽媽們肯花些心思, 其實煮雞飯一點也不難。今天就來教你如何做新加坡版本的海南雞飯!如果你也是雞飯的忠實擁躉,如果你也想體驗一下東南亞風味,那就趕緊學起來吧!
大小適中的雞一隻,新鮮,幹身。
香茅草,斑斕葉,檸檬葉,八角,薑,蒜,紅蔥頭
鹽
雞油(精髓所在)
第一步,煮雞。
先將雞裡外擦一遍鹽,然後將紅蔥頭、薑、蔥和蒜頭、斑斕葉等調料塞入雞肚子裡面。
然後燒一鍋水,水中加入斑斕葉、香茅草、薑片、鹽,提前備好一盆冰水備用。
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