最近家里的南瓜比較多，得想辦法消耗一下！前兩天用蒸熟的南瓜揉面，做的南瓜面包營養健康又好吃，我和孩子們都挺喜歡的。

這次又改良了一下，不僅用南瓜泥揉面，還用南瓜泥配上椰蓉炒成南瓜椰蓉餡，雙重南瓜口感，低糖、低油，健康美味的大面包，外面可買不到這樣的！

要說在北方的冬天，南瓜絕對是個寶，耐儲存，口感香甜，可以做成很多種美食。金黃色的老南瓜又甜、又面、又香，蒸熟了放到面粉里代替水，做出來的面食好吃又好看，全家都喜歡。

老南瓜的營養價值也是很高的，含有豐富的膳食纖維及維生素，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，保護胃粘膜等等。如果你也喜歡吃健康的面包，就來看看這個南瓜椰蓉面包的做法吧！

【南瓜椰蓉面包】

主面團配料表：波蘭種66g、高筋面包粉230g、雞蛋液43g、鹽2g、糖20g、熟南瓜泥140g、耐高糖酵母粉3g、動物黃油12g；

南瓜椰蓉餡配料表：熟南瓜泥400g、椰蓉40g；

備注：上面的主面團配料表是一個面包的用量，南瓜椰蓉餡則是3個面包的用量，請根據自己的用量調整。

如果不想做或沒提前準備波蘭種，把波蘭種66g換成33g面包粉和33g清水（也可以是35g南瓜泥）即可。

做法：1、先把南瓜去皮，切成小塊，放到蒸鍋里蒸熟，蒸熟后散熱備用；

2、蒸好的南瓜取出合適的量，配上椰蓉一起放到奶鍋里，中小火，一邊加熱一邊翻炒，使食材混合均勻，加熱的過程又炒干了南瓜里的水分，讓餡料收干，達到能成團的程序就可以了，關火，散熱，放涼備用；

3、提前準備好的波蘭種。因為我是提前做了一份波蘭種放在冰箱里冷藏的，不想浪費就直接用了。取了66g波蘭種，放到面包機內桶里，再依次放進熟南瓜泥（最好是冷藏過的）、雞蛋液、鹽、糖，再放高筋面包粉到桶里；

波蘭種的做法很簡單，就是把相同重量的面粉和水，再加入比例合適的酵母粉，混合攪拌均，發酵即可。我一般是100g水、100g面粉，加1g耐高糖酵母粉，放到冰箱里冷藏，可以放2-3天，隨時做面包都可以用得上。

由于面粉的吸水性和南瓜的含水量都有區別，在投料的時候，建議先預留出20g的南瓜泥，在揉面的第一個階段（前5分鐘左右），根據揉面情況，再少量多次地加入，這樣不會出現面團過稀的狀態。

4、先安裝好面包機內桶，啟動第一項面包功能，先把面團揉成團。等著光滑后，確認面團的濕度合適，再把耐高糖酵母粉放進桶里，等到再次揉光滑，再把軟化的黃油放進桶里，繼續揉至光滑有彈性。

面包機揉面時間會比較長，攪拌的過程中會使面團溫度增加，提前放酵母粉，會導致面團還沒有揉好，但酵母粉已經生效，最終影響面團品質，如果有時間可以后放，就等面團揉成團以后再放。

5、面包機揉好面以后會自動進入到第一次發酵程序，不用管它，等到第一次發酵結束，面包機開始攪拌排氣時，大約有15秒的時間，等它排氣結束，就會進入到第二次發酵程序。這時候把面團取出來，放到揉面墊上，搟開成大塊的面片，再三折成一個長方形；

6、三折后再次搟開，不要太使勁，輕輕搟開一點，鋪上之前炒好的南瓜椰蓉餡，鋪平，不要太厚，從一側折過來，再次成為一個長方形的帶餡面片，輕輕搟幾下壓薄一點，切成三段，能夠看到里面一層一層的餡料；

7、將三股面條編成一個辮子，兩頭內扣，壓在底部，表面的紋路也挺好看的。

8、把整理好的面團放到面包機內桶里，讓面包機繼續工作，進行第二次發酵，等到發酵時間結束，會自動轉到烘烤程序。

建議在烘烤之前去看一下面包的狀態，發酵的是否合適，如果剛合適，就不用干涉，讓面包機自動進行烘焙程序。如果發得不夠理想，還需要延長時間，就暫停面包機，讓面團充分發酵到理想高度，再取消暫停，繼續烘烤。

9、等到面包機工作結束的提示音響起，香噴噴的大面包就可以取出來了。

這個面包健康美味，顏色好看，口感豐富，柔軟蓬松，甜而不膩。里面的餡料層次分明，但是因為餡料只有南瓜和椰蓉，沒有油，沒放糖，只有南瓜本身的香甜味道。這樣健康好吃的面包，外面應該買不到，只能自己在家做了。

面包剛烤出來的時候，表皮都會有些焦脆，不是那種特別軟的。等到面包散熱后，裝到袋子里密封過夜，面包里外就都是軟軟的了。

雖然沒用太多特殊的原料，配料表清楚明了，面包機也是普通的款式，但做出來的面包還是挺不錯的。

經常有人跟我說，面包機是雞肋。我是不認可的，因為我覺得面包機的用處是非常多的，如果不是要求特別高的，可以很輕松地吃到健康的面包。

如果想要面包即好吃好看，又要營養健康，那就得好好琢磨一下了，比如找到一個好的面包方子，又或者，需要把步驟分解，適量增加人工操作，就會讓面包越做越好了！