揉一揉,烤一烤,圓鼓鼓的,把里面塞滿你想吃的,簡單快手有營養
2023/05/05

我第一次看到皮塔餅的制作過程,就被深深的吸引住了,普普通通的面片竟然會鼓起個「氣球」,簡直不要太神奇啦!

其實它起源于中東和地中海地區,真正的名字叫做pita(皮塔餅)。最大的特點莫過于烘烤的時候面片像氣球充氣一樣鼓起來,形成了一個中空的面餅,看著跟一個口袋似的,所以,大家也叫它「口袋面包」。

全麥皮塔餅

雖然傳統的皮塔餅習慣用來蘸醬料吃,但我們可不能浪費了這個「口袋」,喜歡吃什麼都可以往里面去裝,完全不用擔心餡料掉出來,非常方便(真的,它很能裝!)

皮塔餅的面團少糖少油,對于愛健身的小伙伴們,真的太合適了,這次我還加入了20%的全麥粉,淡淡的麥香味,搭配不同的食材,每天變著花樣吃,幸福指數爆表!

配方用料

中筋面粉160克 全麥粉40克

溫水135克 干酵母2.5克

鹽2克 橄欖油10克



制作步驟


1,碗中加入溫水和干酵母,攪拌融化開(水溫不要超過40°,不然容易燙死酵母)

2,倒入中筋面粉,全麥粉和鹽,用筷子拌成棉絮狀

再揉成看不見干粉的面團,蓋上保鮮膜,醒面15分鐘

3,倒入10克橄欖油,揉至面團完成吸收,變得光滑即可

蓋上保鮮膜,發酵35-40分鐘左右,直到原本面團的2倍大小

4,取出發酵好的面團

操作台上可撒上手粉,把面團進行按壓折疊排氣里面的氣體

5,平均分成6個小劑子,分別團圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘

同時把烤盤,如果有石板的,也一起放入烤箱最下層,調至最高的溫度,進行預熱

6,操作台上撒干粉,把小劑子搟成手掌張大的薄面餅

面餅不能搟得太厚或者太薄,不然會影響中間鼓起

蓋上保鮮膜或濕布,醒發15分鐘(如果用石板的,可不需要醒發,直接進行烘烤)

7,面片鋪有小油紙上,借組板子放入預熱好的烤箱,下層,230度,烘烤5-6分鐘

看著薄面片在烤箱里,像充氣氣球一樣鼓起來的過程,特別神奇~

出爐以后,微微放涼,就可以剪開了,大大的空心口袋

可以加入自己喜歡的食材,真的特別能裝,一個絕對管飽!

喜歡的朋友們,建議可以一次做多些,密封好放入冰箱冷凍,可保存一周左右。

吃的時候,復烤一下,再夾上自己喜歡的食材就可以了。

更加詳細的制作過程,可點開下面的視訊鏈接

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