我第一次看到皮塔餅的制作過程，就被深深的吸引住了，普普通通的面片竟然會鼓起個「氣球」，簡直不要太神奇啦！

其實它起源于中東和地中海地區，真正的名字叫做pita（皮塔餅）。最大的特點莫過于烘烤的時候面片像氣球充氣一樣鼓起來，形成了一個中空的面餅，看著跟一個口袋似的，所以，大家也叫它「口袋面包」。

全麥皮塔餅

雖然傳統的皮塔餅習慣用來蘸醬料吃，但我們可不能浪費了這個「口袋」，喜歡吃什麼都可以往里面去裝，完全不用擔心餡料掉出來，非常方便（真的，它很能裝！）

皮塔餅的面團少糖少油，對于愛健身的小伙伴們，真的太合適了，這次我還加入了20%的全麥粉，淡淡的麥香味，搭配不同的食材，每天變著花樣吃，幸福指數爆表！

配方用料

中筋面粉160克 全麥粉40克

溫水135克 干酵母2.5克

鹽2克 橄欖油10克

制作步驟

1，碗中加入溫水和干酵母，攪拌融化開（水溫不要超過40°，不然容易燙死酵母）

2，倒入中筋面粉，全麥粉和鹽，用筷子拌成棉絮狀

再揉成看不見干粉的面團，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘

3，倒入10克橄欖油，揉至面團完成吸收，變得光滑即可

蓋上保鮮膜，發酵35-40分鐘左右，直到原本面團的2倍大小

4，取出發酵好的面團

操作台上可撒上手粉，把面團進行按壓折疊排氣里面的氣體

5，平均分成6個小劑子，分別團圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

同時把烤盤，如果有石板的，也一起放入烤箱最下層，調至最高的溫度，進行預熱

6，操作台上撒干粉，把小劑子搟成手掌張大的薄面餅

面餅不能搟得太厚或者太薄，不然會影響中間鼓起

蓋上保鮮膜或濕布，醒發15分鐘（如果用石板的，可不需要醒發，直接進行烘烤）

7，面片鋪有小油紙上，借組板子放入預熱好的烤箱，下層，230度，烘烤5-6分鐘

看著薄面片在烤箱里，像充氣氣球一樣鼓起來的過程，特別神奇~

出爐以后，微微放涼，就可以剪開了，大大的空心口袋

可以加入自己喜歡的食材，真的特別能裝，一個絕對管飽！

喜歡的朋友們，建議可以一次做多些，密封好放入冰箱冷凍，可保存一周左右。

吃的時候，復烤一下，再夾上自己喜歡的食材就可以了。

更加詳細的制作過程，可點開下面的視訊鏈接