我第一次看到皮塔餅的制作過程,就被深深的吸引住了,普普通通的面片竟然會鼓起個「氣球」,簡直不要太神奇啦!
其實它起源于中東和地中海地區,真正的名字叫做pita(皮塔餅)。最大的特點莫過于烘烤的時候面片像氣球充氣一樣鼓起來,形成了一個中空的面餅,看著跟一個口袋似的,所以,大家也叫它「口袋面包」。
全麥皮塔餅
雖然傳統的皮塔餅習慣用來蘸醬料吃,但我們可不能浪費了這個「口袋」,喜歡吃什麼都可以往里面去裝,完全不用擔心餡料掉出來,非常方便(真的,它很能裝!)
皮塔餅的面團少糖少油,對于愛健身的小伙伴們,真的太合適了,這次我還加入了20%的全麥粉,淡淡的麥香味,搭配不同的食材,每天變著花樣吃,幸福指數爆表!
配方用料
中筋面粉160克 全麥粉40克
溫水135克 干酵母2.5克
鹽2克 橄欖油10克
制作步驟
1,碗中加入溫水和干酵母,攪拌融化開(水溫不要超過40°,不然容易燙死酵母)
2,倒入中筋面粉,全麥粉和鹽,用筷子拌成棉絮狀
再揉成看不見干粉的面團,蓋上保鮮膜,醒面15分鐘
3,倒入10克橄欖油,揉至面團完成吸收,變得光滑即可
蓋上保鮮膜,發酵35-40分鐘左右,直到原本面團的2倍大小
4,取出發酵好的面團
操作台上可撒上手粉,把面團進行按壓折疊排氣里面的氣體
5,平均分成6個小劑子,分別團圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘
同時把烤盤,如果有石板的,也一起放入烤箱最下層,調至最高的溫度,進行預熱
6,操作台上撒干粉,把小劑子搟成手掌張大的薄面餅
面餅不能搟得太厚或者太薄,不然會影響中間鼓起
蓋上保鮮膜或濕布,醒發15分鐘(如果用石板的,可不需要醒發,直接進行烘烤)
7,面片鋪有小油紙上,借組板子放入預熱好的烤箱,下層,230度,烘烤5-6分鐘
看著薄面片在烤箱里,像充氣氣球一樣鼓起來的過程,特別神奇~
出爐以后,微微放涼,就可以剪開了,大大的空心口袋
可以加入自己喜歡的食材,真的特別能裝,一個絕對管飽!
喜歡的朋友們,建議可以一次做多些,密封好放入冰箱冷凍,可保存一周左右。
吃的時候,復烤一下,再夾上自己喜歡的食材就可以了。
更加詳細的制作過程,可點開下面的視訊鏈接