我們平時在做菜的時候一定少不了各種各樣的調料，醬油作為廚房當中常見且不可或缺的一種調味品，炒菜或者是燉菜時有了醬油的加入，菜品會變得更加美味。

然而，現在在售賣的醬油種類實在是太多了，去超市的貨架上一看，直接就讓人眼花繚亂了，很多人隨便拿一瓶就走了，殊不知，醬油也會「作假」。如果在買醬油的時候，發現在醬油的瓶子上出現了四個字，就不要買了，馬上放下，千萬不要被便宜的價格所誘惑。

在我們國家2021年6月29日發布的一則公告當中，有提到醬油和食醋的生產企業是不能再生產和銷售「配置醬油」、「配置食醋」的產品。

不僅如此，在相關規定當中也有明確指出，醬油的生產應該有更完整的發酵釀造工藝，也就是說不得使用調配出來的醬油。

所以當看到醬油瓶子上帶有「配制醬油」這四個字的時候則說明這種醬油約等于假醬油。雖然價格比較便宜，但是卻不符合我國制造醬油的相關標準。看到這里大家也可以去看一看自己買的醬油是不是不合標準的醬油。

那麼除了這一點以外，我們在選擇醬油的時候還可以看哪些標準呢？

1、配料表

對于調味品我們想要買到好的，首先就是要看一下配料表，看配料表的時候主要看氨基酸態氮的含量，這種物質的含量越高說明醬油越好，味道也越好。

除此之外，我們也要注意配料表當中黃豆的名稱，正常情況下，黃豆在配料表當中會有表明是大豆，而配料表當中如果寫的是脫脂大豆，說明所使用的是豆渣。

豆渣是指大豆被提取豆油之后所剩余的產物，價格非常的便宜，很多的廠商為了將成本壓到最低，會選擇脫脂大豆作為原材料。而使用豆渣所制造出來的醬油，口感和風味都與大豆沒辦法相比。   

2、搖一下醬油瓶子

我們也可以觀察一下醬油的狀態，好的醬油在輕微搖動之后所起的泡沫會比較小且比較均勻。

之所以會出現這樣的情況，也與含有氨基酸態氮的含量有關，因為該種物質的含量更多所起的泡沫就是均勻且小的狀態。

以上這2點足夠大家選擇一款好的醬油，但是如果想要醬油保持風味且吃的更健康，我們在使用醬油的時候也要注意2點。

1、使用量不要太多

很多人在做飯時都有一個錯誤的觀念，就是調料盡可能的多放，其實并不是如此，就像醬油，它有一定的咸味，如果放的太多了，菜品的味道會有所改變，同時醬油也沒有發揮到最大的作用。

所以我們在使用醬油的時候，建議每一次都是勺子測量一下，不要盲目的就往里倒，因為直接倒進鍋里很難控制其用量。

2、將放醬油的步驟放在后面

我們在炒菜的時候，對于調料的順序也要注意，因為大多數的調料在經過長時間的高溫烹飪之后，鮮味兒就會失去，營養成分也沒了。

所以建議大家在做菜的時候將放醬油的步驟盡量調在后面，也可以選擇在出鍋之前放醬油。

今天的內容到這里就結束了，看完是不是覺得長知識了呢？原來醬油還能做假！   

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