夏天,涼拌的東西太受歡迎了,每次沒什麼胃口,還不想在廚房里行動時,就想著做點涼拌菜吃,省時省力,清爽開胃。皮蛋這種東西,是多少人的最愛,又是多少人,「聞風喪膽」的對象?
愛吃的人很喜歡,不愛吃的人又避而遠之,對于皮蛋你有什麼看法?皮蛋最好吃的兩種吃法,無非就是涼拌皮蛋,還有皮蛋瘦肉粥了,早晨適合吃粥,中午晚上更適合涼拌著吃,更合胃口。
夏天涼拌皮蛋,聽上去是簡單,把皮蛋切好后,淋上調料即可,然而對于調料的選擇,朋友們了解多少呢?畢竟皮蛋的特殊工藝,它會有一些腥味、苦味、澀味,都是要去除的,調料不能亂用,要多放關鍵3樣。
選用:皮蛋、青辣椒、香蔥、生姜、大蒜、小米椒、香菜、生抽、香醋、蠔油、白糖、雞精
1、皮蛋,我習慣先放在鍋里,煮上一會兒,這樣就不是流心的狀態了,口感沒那麼粘膩,我更可以接受。
2、煮好的皮蛋,咱們將其撈出來,過上幾遍涼水,等涼了之后拿出來,再把外殼剝掉,露出里面滑嫩的皮蛋。
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