白切雞是廣泛流行于廣東地區的一道美食,成品色澤白帶油黃,味道清淡鮮美。
白切雞肉熟而不爛,皮爽肉滑,就連雞骨頭都是香的,能吃到雞肉的原汁原味,也難怪受到那麼多人的喜愛。很多人覺得白切雞就是放到水里煮成的,
但是要想吃到真正的白切雞,可不是只放到水里煮那麼簡單。煮之前一定要多加這一步,這一步也是雞肉鮮嫩爽滑的關鍵,但是很多人都不知道,忽略了。
今天小編就把白切雞的正確做法分享給大家,一起來看一下吧。做白切雞,別直接加水煮,多加這一步,皮爽肉滑超好吃。
【白切雞】
1、首先我們把雞宰殺干凈,去掉雞毛、雞內臟等不能食用的部位,然后里里外外的清洗干凈,然后就是非常關鍵的一步了,
鍋中燒開適量的水,然后我們手提著雞頭,將整個雞身放入開水中焯燙8秒鐘,然后把雞提起來,離開水面,然后再次把雞放入開水中,這樣重復3次。
2、另起鍋燒開適量的水,然后放入適量的蔥段和姜片,把焯燙好的整雞放入開水中煮制20分鐘,全程小火,不用蓋鍋蓋,煮的過程中需要打去浮沫,煮15-20分鐘之后就可以把雞撈出來了。
3、然后過涼水,切片配味碟食用就可以了。
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