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9月多吃這種「紫色食物」!隨手一煮清甜潤燥,氣色都好了
2023/09/16

秋天的空氣逐漸干燥,總是惹得喉嚨發癢,尤其是睡前,喝水也只能暫時緩解。

故而每到此時節,能潤燥生津、補肺養陰的食物會更受青睞。

銀耳自不必說,秋冬糖水的標配,是出了名的滋潤「好手」。

而蓮子則是順時而食,所謂夏賞蓮、秋吃蓮。除去秋燥養安神,是天地間自然形成的飲食規則。

至于用紫薯來搭,一是紫薯與銀耳皆為粗纖維食物,同煮同食,促進腸胃蠕動,有較好的消化效果。

二是紫薯的口感軟糯,與絲滑的銀耳相襯更為和諧。

加之紫薯做甜食也很出彩,又含有淀粉物質,即使喝飽了它,也不擔心因此耽誤正餐,它本就可以當主食來吃~

- 食材準備 -

紫薯1條 (去皮后重量約220g) 干蓮子30g 銀耳10g 紅棗10顆 清水1200ml 冰糖25g 枸杞10g 牛奶200ml

一起來看看詳細的制作步驟吧

1. 干蓮子和銀耳分別用清水浸泡3小時左右,紫薯去皮切大塊,紅棗去核備用

2. 將泡發好的銀耳用剪刀剪去黃色底部,用手撕成小塊,清洗干凈瀝干水分備用

3. 將處理好的銀耳、蓮子、紫薯塊放入鍋中,倒入清水開大火煮開后轉中小火慢燉45分鐘

4. 開蓋加入紅棗塊再蓋上蓋子再煮15分鐘

5. 最后開蓋加入冰糖、枸杞、牛奶攪拌至冰糖融化即可

紫薯是這碗甜湯的最佳著色劑,稍一煮開,深色的丁香紫便附著全場。

牛奶剛一倒入,粉紫暈染開來,稍微攪拌,軟糯奶呼呼的紫薯銀耳蓮子羹,出鍋啦~

順滑的銀耳,摻雜著煮得碎碎的紫薯,既糯又沙。

牛奶的加入使得整體的味道更為香甜,蓮子與紫薯比綿密,不相上下。

滿滿的喝上一口,又香又糯、甜絲絲軟綿綿,如滑入肺腑,一下滋潤了起來~

保存太久的銀耳,會因為營養物質的流失,吸收了過多的空氣,導致銀耳軟韌,不容易煮出膠質。

有些散裝的銀耳沒有注明保質期,大家購買后還是不要放置太久,變質了就得浪費了。

小主提示:

1.想快速出膠的小伙伴可以將銀耳撕碎一些或者用都剁碎一些

2.能買到鮮銀耳的也可以用鮮銀耳制作,這樣可以縮短烹煮時間

3.此菜譜是3~4人份量

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