[1]阿叄酸辣魚 - Assam Pedas Fish

鯧魚:1條 （1/2磅 至 1磅）

羊角豆:10條(小) / 5條(大) (切小2~4段)

番茄:1個（切成角）

魚咖喱粉:1茶匙

香菜:2小枝

食油:5湯匙

糖:1湯匙

香茅:1棵 (白色部分)

紅蔥:4顆

辣椒幹:8-10條 (依你喜歡的辣度)

馬來棧:1/2湯匙 (蝦醬 belacan)

{羅望子汁}(ASAM JUICE)

水:1 1/4杯 (300ml)

羅望子果肉:1湯匙

1) 把 香料 全部放入攪拌直碎.

2) 羅望子果肉用溫水浸泡15分鐘, 然後不斷擠壓羅望子果肉, 提取汁去渣.

3) 熱油，爆香 香料 約2分鐘.

4) 加入羅望子汁和魚咖喱粉，煮滾.

5) 再加入番茄和羊角豆, 接著加入魚(可以先用油煎過), 鹽, 糖,

煨5分鐘, 調低熱量, 直到魚煮熟即可. 趁熱食用.

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[2]娘惹阿叄咖哩魚 - Nyonya Asam Curry Fish

魚:600克 (如果是大條的必須切段, 最好選擇肉多骨少的魚)

番茄:1個 (切薄片)

洋蔥:1個 (切薄片)

薑:1小段 (切薄片)

水:300ml

酸辣娘惹魚醬料:一包約150克 (Khimyan Nyonya Hot & Sour Fish Paste)

1) 魚先用油煎過, 取出備用.

2) 熱炒鍋加少許油, 把薑, 洋蔥炒香, 然後加入酸辣娘惹魚醬料, 翻炒.

3) 然後加入, 煮直沸, 攪拌均勻1分鐘.

4) 加入魚, 讓它煮約7分鐘,熄火, 燜約2~3分鐘, 取出放入碗中, 然後趁熱吃.

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