大家有沒有遇到過這種情況呢？本來做了一桌好菜，卻被一鍋米飯壞了興致，一碗黏糊糊的米飯，感覺吃什麼菜都不香了。

蒸米飯，是最簡單的一件事了，大米淘洗干凈，倒進電飯鍋里，加入適量水，按煮飯鍵開始蒸就行了。結果卻不盡人意，有時候米飯太干了，還是夾生的；而有時候卻太稀了，像干稀飯一樣，黏糊糊的。

其實，蒸米飯并不是那麼簡單，今天我們就說說如何蒸一鍋好吃的米飯，快學學吧。

很多人都覺得米飯好吃，肯定是大米的原因，但就算是幾十元一斤的大米，用錯了方法也會蒸得很難吃。

我有個朋友買了一袋進口大米，結果蒸出來還沒普通的大米好吃，最后都拿來煮稀飯了。蒸米飯，不能大米洗一洗直接煮，還有2個技巧要掌握，下面和大家分享一下飯店蒸米飯的方法，保證顆顆油亮，香軟可口。

【蒸米飯的正確方法】

1、淘洗大米

米飯的口感和大米的品種確實有關系，但不是決定關系。用2塊錢一斤的大米就不錯，加入適量清水，用手攪拌幾下，然后倒掉水。現在的大米都很干凈，沒有石頭、稻殼等雜質了。

要注意，不要用手搓洗大米，大米的表層有很多營養物質，搓洗會流失，米飯就不香了。

2、浸泡大米

煮個米飯，為啥還要泡大米？

我們在做糯米飯時，都會先把糯米浸泡一晚上，是讓糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米飯也一樣，浸泡后熟得快，不過不用泡一晚上，泡5~10分鐘就可以了，這樣整出來的米飯口感特別軟，而且顆顆都很飽滿。

3、大米加水

之所以蒸的米飯一時干一時稀，是因為加水的比例沒掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米飯應該加多少水呢？記住了，大米和水的比例是1：1.2~1.5就行了。

現在的電飯鍋都有刻度線，也可以按照刻度線來加水，但我一個人只吃一杯米，沒有刻度怎麼加？教你一招，加水后晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。

4、加入3樣調料

又不是做炒米飯，還加什麼調料呀？其實加調料是為了讓米飯的口感、味道更好。

這3樣調料就是油、鹽、醋。

加入適量油，可以讓米飯顆粒分明，味道更香，更加油亮，還不會粘鍋。加入適量鹽，能讓米飯更有味兒，吃起來才香。加入適量醋，能促進淀粉的水解，讓米飯更軟更香，還能防止米飯餿掉。

一家三口，一般蒸米飯用3杯米，加入1克鹽、2克油，3克醋即可，因為醋有揮發性，所以用量多一點。

用鏟子攪拌均勻后蓋上鍋蓋，就可以開始蒸了，通常半個小時就蒸好了，有些支持快速煮，20分鐘就能蒸好。

5、米飯燜一會兒

雖然米飯蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，馬上吃的話口感還是有點粘的。

正確做法是，讓米飯在鍋里燜一會兒，讓多余的水分受熱揮發掉，這樣米飯吃起來就比較干爽，不會發黏了，而且是顆粒分明的。