煮湯時「鹽」加多了,用水稀釋是最笨的方法,大廚教你5招,不加水味道也能變清淡
2023/02/24

湯類可是受到眾多人的喜愛,天熱的時候,不想吃飯,來碗湯喝一喝,吃東西膩的時候,來碗湯解膩,湯類不僅美味,而且湯中還含有很多的營養物質,補充人體所需要的營養,但是對于剛學會做飯的新手,在做湯撒鹽的時候,難免會出現手抖的情況。那麼煮湯時鹽放多了怎麼辦?大廚教你5招,不加水味道也能變清淡。

1、加入麵粉或大米。找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的哦,食品級的最好啦),包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行,放在「鹽湯」裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯可以出鍋了。

2、加入水煮雞蛋。雞蛋很吸鹽的,平時我們炒雞蛋的時候,菜是甜的,但是雞蛋就已經很鹹了,所以,用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

3、加入馬鈴薯。馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞湯的原味,因此若是湯太鹹,可以把馬鈴薯去皮切成片,然後一片一片的往鍋裡放,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味,如不行繼續放第二片,直到湯的鹹度適宜,記住馬鈴薯片不要切得太薄了,免得煮爛就撈不出來。

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