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肉是人們普遍受歡迎的食物，豬肉更是餐桌上必不可少的，經常買肉的人都知道排骨是整頭豬種最貴的部分。排骨部門沒有什麼肉，大部分都是骨頭，因此很多人都認為只要排骨部分肉多就是好的排骨，其實不是，在買排骨時我們要區分清。排骨中，分前排中排和後排，不同部位烹飪的方式也是不同，口感也是不一樣的。那今天就來告訴大家如何區分前排中排和後排的不同，如何烹飪是最好吃的做法。話不多說我們就來看看具體的內容，希望對你們有所幫助。
首先看看前排
前排就是靠近豬的前腿這邊的四根排骨，這樣說您就知道前排在什麼位置了，購買的時候一看就知道。
前排的特點是肥肉多一點，肉質鮮嫩，還會帶有軟骨的部位，如果喜歡吃軟骨的話可以考慮買前排，因為它肥肉稍微多，所以不建議用來燉湯，不然湯汁會顯油膩，更適合做紅燒排骨、糖醋排骨等。
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再來看看中排
中排就是通常說的肋排，整個排骨中間的部分，這部分的排骨肉很厚，而且肉比較瘦，也比較嫩，口感很好，賣相很好，很多朋友遇到這樣的排骨都很喜歡，但它的價格也往往比較高，可以用肋排做蒸排骨挺不錯的。除了蒸，還可以各種做法，因為它質量最好。
最後看看後排
後排的骨頭比較粗，有骨髓，它的肥肉少瘦肉多，所以後排不太適合紅燒，更適合燉湯，比如玉米排骨湯、山藥排骨湯等等，用後排燉出的湯汁不顯得油膩，十分鮮香濃鬱。
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知道了前、中、後排的區別，今後可以根據自己的需求購買合適的排骨。不過不管買哪個部分的排骨，記得都要買最新鮮的，否則排骨不新鮮，及時買到了中排也沒用，那麼怎麼判斷排骨新鮮度呢？
通過三個方法去判斷：
方法一，通過看。如果是新鮮排骨，它的肉質是粉紅色或者鮮紅色，若排骨看起來十分暗沉，那麼最好不買，可能不新鮮了。
方法二，通過摸。如果是新鮮排骨，它的表面會比較幹，只有略微的濕度，摸了之後比較乾爽，而不新鮮的排骨摸起來會發黏，還可能濕噠噠的，遇到這樣的不要買。
方法三，通過聞。如果是新鮮排骨，它的只有淡淡的腥味，不仔細聞是聞不出來的，反之如果是不新鮮的排骨，聞起來就有怪味，比如臭味，這樣的排骨不要買。
關于購買排骨的方法您都學會了吧，想吃排骨了，要看是不是新鮮，還要看選用哪個部位的排骨，不要再弄錯了。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
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