立冬后正是孩子的長個黃金期，家長應該抓住這個時期，多給孩子吃一些有營養的食物，補鈣又長個。那除了要多吃高蛋白的肉之外，也必須多吃蔬菜，就比如綠莧菜，鈣鐵含量甚至比菠菜還要高。

綠莧菜還含有豐富的營養物質，如鈣、鐵、維生素C、維生素A等，被譽為「綠色寶庫」，有助于增強免疫力，促進抵抗力。對于老人來說也很有益處， 適量攝入綠莧菜，能夠幫助建立強壯的骨骼，預防骨質疏松等問題。

接下來，我就給大家分享幾個綠莧菜的好吃做法，步驟簡單，味道鮮美，出鍋端上桌，一家老小都夸好，錯過還得等一年，趕快來看看吧！

一、清炒綠莧菜

材料準備：綠莧菜300克、大蒜適量、食用油適量、鹽適量

制作步驟：

1.將綠莧菜洗凈，切成段狀。大蒜切末備用。

2.取一個炒鍋，加入適量的食用油，油溫六成熱的時候，放入大蒜炒香。

3.香味出來之后，加入綠莧菜翻炒均勻，快速炒至變熟。

4.等莧菜微微斷生，加入適量的鹽、雞精、生抽、醋調味即可。

二、綠莧菜炒雞蛋

材料準備：綠莧菜200克、雞蛋3個、蔥姜蒜適量、雞精適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量

制作步驟：

1.將綠莧菜洗凈，切成段狀。蔥姜蒜切末備用。

2.碗中打入雞蛋液，加少許料酒和食鹽，攪拌均勻成蛋液備用。

3.炒鍋加油燒熱，油溫燒至六成熱的時候，放入蔥姜蒜炒香。

4.接著加入綠莧菜段，大火翻炒均勻。

5.倒入蛋液，輕輕翻炒，待蛋液凝固，加食鹽、生抽、雞精、陳醋調味即可。

三、綠莧菜木耳豬肉餡餅

材料準備：綠莧菜200克、木耳50克、豬肉餡100克、食用油適量、鹽適量、醬油適量、蔥姜適量、面粉適量

制作步驟：

1.將綠莧菜洗凈，木耳泡軟切絲備用。蔥姜切末備用。

2.取一個碗，將豬肉餡、綠莧菜絲、木耳絲、蔥姜末、適量的鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉放入，攪拌均勻，調成餡料。

3.盆中加入面粉，慢慢倒溫水，攪拌至成團。

4.取適量的面團，搟成餅狀，包上剛剛調好的餡料。

5.取一個平底鍋，加入適量的食用油，將餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

以上就是綠莧菜的好吃做法，在立冬后，多吃點綠莧菜不僅清脆解膩，而且營養豐富，學會這些做法之后，一定要多多做給家人吃，補鈣健脾，孩子吃了個子蹭蹭長。

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