丸子，是家里常見的食材，既然炸丸子油分很大，不健康的話，倒不如自己汆丸子吃，比起外面賣的，要干凈、衛生的多。畢竟用的肉好肉，也沒有亂七八糟的添加劑，吃著更安心。
冬天了，做點丸子吃，連湯都可以一起喝掉，鮮美無比，我想應該不少人，都自己做過丸子，做出來好不好吃，我就不清楚了。
可能不少朋友廚藝好，做出來很美味，也有朋友做出來，腥味嚴重，丸子還很散。
汆丸子好吃有訣竅，如果你做出來不好吃，無非就是沒掌握對正確做法。 不需要放任何添加劑，也不用什麼科技，只需要謹記這2招，做出來的丸子又Q又彈，筋道鮮香，飽滿多汁。
用的：豬肉、花椒水、生姜、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、香油
1、做丸子的話，要準備的豬肉，不能是全瘦肉，要帶著一點肥肉的，這樣的做出來才會更香，把豬肉放在水中，清洗2遍。
2、之后撈出來，把水分控干后，放到案板上切成大塊，然后倒入絞肉機內，將其絞碎成肉餡。絞碎后盛出來，放在一個小盆里，接下來不要直接來調餡兒，而是需要「多放1樣」東西。
3、它就是花椒水，往肉餡里倒上適量的花椒水，也不要太多了，大概小半碗就行，加入花椒水以后，開始不停攪拌，直至攪打上勁，攪打至肉餡黏稠為止。 放上花椒水，可以給肉餡去腥，做出來沒有異味，而且還可以讓肉餡更Q彈，這是第一招。
4、接下來，把生姜切一下，切碎以后倒在肉餡內，然后往其中加上適量的鹽、味精、胡椒粉，再打入1個蛋清，加上少許香油來調餡兒，之后繼續用筷子充分攪拌，把調料完全攪拌均勻。
5、緊接著，肉餡不要直接來做丸子，而是需要將其取出來， 放在案板上不停摔打，用力摔打一陣子，肉餡變得非常有彈性、筋性，這樣做出來的丸子，才會更筋道、更Q彈，這是第二招。
6、下面往鍋內添水，大火來燒水，不要等完全燒開，等到鍋底剛剛出現小氣泡的時候，就可以把肉餡從虎口處擠出來，擠成一個個的丸子，下鍋去汆丸子了，把丸子煮到漂起來以后，就算是做好啦。下面還可以燙點小青菜，加上鹽、胡椒粉、雞精、香油什麼的，簡單調一下味，即可出鍋。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
