汆丸子好吃有訣竅,謹記這2招,不用添加劑,又Q又彈,飽滿多汁
2024/01/04

丸子,是家里常見的食材,既然炸丸子油分很大,不健康的話,倒不如自己汆丸子吃,比起外面賣的,要干凈、衛生的多。畢竟用的肉好肉,也沒有亂七八糟的添加劑,吃著更安心。

冬天了,做點丸子吃,連湯都可以一起喝掉,鮮美無比,我想應該不少人,都自己做過丸子,做出來好不好吃,我就不清楚了。

可能不少朋友廚藝好,做出來很美味,也有朋友做出來,腥味嚴重,丸子還很散。

汆丸子好吃有訣竅,如果你做出來不好吃,無非就是沒掌握對正確做法。不需要放任何添加劑,也不用什麼科技,只需要謹記這2招,做出來的丸子又Q又彈,筋道鮮香,飽滿多汁。

【汆丸子】

用的:豬肉、花椒水、生姜、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、香油

1、做丸子的話,要準備的豬肉,不能是全瘦肉,要帶著一點肥肉的,這樣的做出來才會更香,把豬肉放在水中,清洗2遍。

2、之后撈出來,把水分控干后,放到案板上切成大塊,然后倒入絞肉機內,將其絞碎成肉餡。絞碎后盛出來,放在一個小盆里,接下來不要直接來調餡兒,而是需要「多放1樣」東西。

3、它就是花椒水,往肉餡里倒上適量的花椒水,也不要太多了,大概小半碗就行,加入花椒水以后,開始不停攪拌,直至攪打上勁,攪打至肉餡黏稠為止。放上花椒水,可以給肉餡去腥,做出來沒有異味,而且還可以讓肉餡更Q彈,這是第一招。

4、接下來,把生姜切一下,切碎以后倒在肉餡內,然后往其中加上適量的鹽、味精、胡椒粉,再打入1個蛋清,加上少許香油來調餡兒,之后繼續用筷子充分攪拌,把調料完全攪拌均勻。

5、緊接著,肉餡不要直接來做丸子,而是需要將其取出來,放在案板上不停摔打,用力摔打一陣子,肉餡變得非常有彈性、筋性,這樣做出來的丸子,才會更筋道、更Q彈,這是第二招。

6、下面往鍋內添水,大火來燒水,不要等完全燒開,等到鍋底剛剛出現小氣泡的時候,就可以把肉餡從虎口處擠出來,擠成一個個的丸子,下鍋去汆丸子了,把丸子煮到漂起來以后,就算是做好啦。下面還可以燙點小青菜,加上鹽、胡椒粉、雞精、香油什麼的,簡單調一下味,即可出鍋。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

快訊/撿回收電鍋送拾荒嬤!清潔隊員淪貪污犯,含淚曝:很後悔做好人
2025/10/14
羅志祥爆媽持刀砍爸!全家目睹濺血衝突,認了
2025/10/14
竹聯仁堂軍師「宋仔」癌逝!生前交代後事從簡….公祭也不對外開放
2025/10/14
快訊/本土男星驚傳病危!「肝指數飆破8000」加護病房搶救,最新病況曝
2025/10/14
快訊/51歲本土男星驚傳病危「肝指數飆破8000」進ICU搶救!最新病況曝
2025/10/14
快訊/竹聯仁堂軍師癌逝!生前交代後事要「這樣辦」
2025/10/14
快訊/恭喜!劉俊謙蔡思韻東京完婚,經紀人證實
2025/10/14
快訊/李亞鵬宣布2度離婚!小19歲嫩妻3年婚破裂,負債高達110億
2025/10/14
快訊/長榮空服請病假「隔天被抓派飛美國」! 曝公司最大黑幕:血汗扣分制
2025/10/14
泰國導遊狠嗆團客「不消費讓你回不了國」網嘆:低價團亂象
2025/10/14
快訊/沈玉琳白血病傳好消息!助理揭「真實病況」:透露復工時間
2025/10/14
快訊/普發10000元!立法院證實,最快「這天」上路
2025/10/14
社會局催款期限到了!AJ哥爆「吞34萬善款」恐罰20萬挨轟:退出公益界
2025/10/14
快訊/拋震撼彈!小S、蔡康永確定合體!
2025/10/14
快訊/不勝噓唏!長榮空姐住院仍努力做「1事」惹人鼻酸
2025/10/14
花縣府爆甩鍋?10月派人造冊「9/21不同意撤離」災民拒簽,光復鄉公所回應了
2025/10/14
快訊/涉吸金22億潛逃境外!徐少東中秋高調發文嘲諷檢調,「標註地點」超囂張
2025/10/14
快訊/長榮空服員猝逝!「亮眼」背景曝光
2025/10/14
「我需要救護車...」長榮34歲病逝空姐「最後哀求」曝光,服務9年身分起底
2025/10/14
好消息!57歲沈玉琳遭爆「抗癌成功」已出院回家,潘若迪不忍鬆口了
2025/10/14