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女兒就饞這蛋糕,酸甜可口,不用烤箱也能做,每次做都不夠吃
2023/08/24

女兒就饞這蛋糕,酸甜可口,不用烤箱也能做,每次做都不夠吃。今天和大家分享一款不需要烤箱都能做的蛋糕 --- 藍莓慕斯蛋糕。慕斯蛋糕最適合在夏天吃了,冰冰涼涼又酸酸甜甜的,吃起來特別冰爽可口。我還在食材中添加了養樂多酸奶,含有豐富乳酸菌的養樂多對腸胃特別好,尤其適合小孩和腸胃不好的人食用。

而且藍莓還含有豐富的花青素,除了可以保護和強化視力之外,還能防止眼球疲勞。用藍莓來做慕斯蛋糕,已經成為甜品屆中的經典,但還是有人做出來的藍莓慕斯不是紫色,而是灰色的,這究竟是什麼原因呢?在下面的制作步驟中,我會把這個原因告訴大家。

需要的食材

慕斯糊:奶油芝士120克、原味酸奶50克、細砂糖30克、養樂多50克、淡奶油100克、吉利丁片2.5片(吉利丁粉12.5克)。

餅干底:消化餅干65克、黃油25克。

藍莓果醬:新鮮藍莓130克、檸檬汁半個、細砂糖30克。

裝飾:淡奶油50克、糖粉5克、藍莓適量、薄荷葉適量。

1、先制作餅干底。慕斯模具外面要先裹一層錫紙。接下來把黃油隔熱水融化,消化餅干用料理機打碎,跟著把餅干碎倒進黃油里拌勻,然后放到慕斯模具里,用刮刀壓平壓緊,再放進冰箱冷藏備用。

2、再熬藍莓果醬。先把半個檸檬擠出檸檬汁備用,接著把藍莓用料理機榨成藍莓果泥,再把檸檬汁和藍莓果泥一起倒進厚底奶鍋中,加入細砂糖,大火煮沸后轉中小火熬成成藍莓果醬,一邊煮一邊攪拌,直到提起刮刀果醬能粘在刮刀上的狀態。由于藍莓榨成果泥后會出現氧化現象,所以我們要把藍莓熬成果醬,這樣做出來的藍莓慕斯就不會變成灰色了。煮好的果醬放一邊晾涼備用。

3、接下來做慕斯糊,吉利丁片剪成小塊,然后用冷水泡軟備用。個人認為用吉利丁片會比吉利丁粉做出來的好吃,因為吉利丁都有一股腥味,而吉利丁片泡水之后可以去除一些腥味,這點是吉利丁粉沒辦法做到的。

4、奶油芝士提前室溫軟化,然后把細砂糖分三次加入芝士中,沒加入一次都要手動攪拌器充分攪拌至糖融化。最好用細砂糖,不要用普通白糖,普通白糖顆粒比較大,不容易融化。

5、把酸奶加入到芝士糊中,用電動打蛋器低速攪拌均勻。

6、用刮刀一邊刮盆壁上的芝士糊,一遍把芝士糊再次混合均勻,跟著把養樂多加進芝士糊中,同樣用打蛋器低速攪拌均勻。

7、繼續用刮刀一邊刮盆壁上的芝士糊,一遍把芝士糊再次混合均勻,然后把藍莓果醬加進了芝士糊中。藍莓果醬放涼后會結塊,加進芝士糊之前要先攪散混勻了再倒進去。

8、藍莓芝士糊混合好后,我們把泡軟的吉利丁片隔熱水融化成液體。

9、吉利丁片融化后,倒進藍莓芝士糊中,還是用打蛋器低速攪拌均勻。

10、打發淡奶油。打蛋器不需要清洗,直接用來打發淡奶油,一直打發到出現紋路又不容易消失的狀態。

11、混合慕斯糊。把打發好的淡奶油加入藍莓芝士糊中。

12、用刮刀輕輕將淡奶油和藍莓芝士糊用翻拌到手法,混合均勻。

13、從冰箱把餅干底拿出來,然后把慕斯糊倒進模具中,再用刮刀把表面輕輕抹平,左右晃動一下后,放進冰箱冷藏4個小時以上。冷藏好后,取出用熱毛巾捂一下模具外圍,把藍莓慕斯蛋糕脫模。

14、做裝飾,淡奶油加入糖粉,用打蛋器打發至出現紋路切不容易消失的狀態。

15、然后把淡奶油抹到藍莓慕斯蛋糕上,薄薄一層就好,跟著用藍莓和薄荷葉進行裝飾,酸甜可口的藍莓慕斯蛋糕就做好啦,你學會了嗎?沒烤箱也能做的蛋糕,加藍莓和養樂多這兩種食材,既調節腸胃,又保護視力,贊。自己做的營養無添加,吃起來更放心哦。

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