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發面千層餅最簡單做法,不用改刀,疊一疊搟一搟,外酥里暄還多層
2024/03/20

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今天分享給大家一個燒餅的家常做法,外酥里軟,非常的好吃。

準備400克面粉放入盆中,加入兩克白糖,四克酵母,攪拌均勻,接著倒入230克30度左右的溫水,邊倒邊攪,最后攪成大的面絮狀后,揉成一個光滑一點的軟面團,放到溫暖的地方發酵35分鐘,利用發面的時候,在小碗中放入一點面粉,加入一點食用鹽,倒入燒熱的油給它榨一下,攪拌均勻,調一點兒油酥,放到旁邊晾涼備用。

時間到后,這個面團體積明顯變大,里面的蜂窩組織也非常豐富說明已經發酵好了,將它取出放到案板上,揉勻排氣至原來的大小,之后給它搟成長方形的大薄片,厚度在0.

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2厘米左右就可以,搟好以后將調好的稀油酥倒在上面,將它涂抹均勻,之后給它從頭卷起,卷的時候要緊實一點。

之后再給它分成大小均等的小面劑子,分好的面劑子兩頭給它捏緊包住以免漏酥,影響層次,最后再將它們摁扁,然后再將它搟成長方形的牛舌狀,之后再兩對折,折成一個三角形,再輕輕地搟一下,全部搟好以后,再次醒發十分鐘。

時間到后,平底鍋預熱,倒入一點食用油,將醒好的面坯擺在里面,之后調中火,慢慢的烙,表面給它涂抹一點食用油,可以鎖住餅皮中的水分,大概一分鐘左右,這個餅表面鼓包底部金黃,將它翻個,烙一下另一面,之后每隔30秒左右,給它翻一次個,這樣能讓它兩面受熱均勻,熟的更好,最后烙至這個餅皮特別的酥脆,一摁能迅速回彈,而且兩邊又全是金黃色,說明已經完全熟好,將它取出裝入盤中。

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這個家常小燒餅就做好了,表皮又酥又脆,內里又蓬松暄軟,而且還可以放入自己喜歡吃的菜或者肉類。

好了,今天的家常小燒餅的做法,就和大家分享到這里,你學會了嗎?

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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