今天分享給大家一個燒餅的家常做法，外酥里軟，非常的好吃。

準備400克面粉放入盆中，加入兩克白糖，四克酵母，攪拌均勻，接著倒入230克30度左右的溫水，邊倒邊攪，最后攪成大的面絮狀后，揉成一個光滑一點的軟面團，放到溫暖的地方發酵35分鐘，利用發面的時候，在小碗中放入一點面粉，加入一點食用鹽，倒入燒熱的油給它榨一下，攪拌均勻，調一點兒油酥，放到旁邊晾涼備用。

時間到后，這個面團體積明顯變大，里面的蜂窩組織也非常豐富說明已經發酵好了，將它取出放到案板上，揉勻排氣至原來的大小，之后給它搟成長方形的大薄片，厚度在0.2厘米左右就可以，搟好以后將調好的稀油酥倒在上面，將它涂抹均勻，之后給它從頭卷起，卷的時候要緊實一點。

之后再給它分成大小均等的小面劑子，分好的面劑子兩頭給它捏緊包住以免漏酥，影響層次，最后再將它們摁扁，然后再將它搟成長方形的牛舌狀，之后再兩對折，折成一個三角形，再輕輕地搟一下，全部搟好以后，再次醒發十分鐘。

時間到后，平底鍋預熱，倒入一點食用油，將醒好的面坯擺在里面，之后調中火，慢慢的烙，表面給它涂抹一點食用油，可以鎖住餅皮中的水分，大概一分鐘左右，這個餅表面鼓包底部金黃，將它翻個，烙一下另一面，之后每隔30秒左右，給它翻一次個，這樣能讓它兩面受熱均勻，熟的更好，最后烙至這個餅皮特別的酥脆，一摁能迅速回彈，而且兩邊又全是金黃色，說明已經完全熟好，將它取出裝入盤中。

這個家常小燒餅就做好了，表皮又酥又脆，內里又蓬松暄軟，而且還可以放入自己喜歡吃的菜或者肉類。

好了，今天的家常小燒餅的做法，就和大家分享到這里，你學會了嗎？

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