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真沒想到,皮蛋拌豆腐許多人都做不對,教你一招,香嫩入味又解膩
2024/04/02

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1、皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。其制作簡單,營養豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養成分

2、 今天劉嫂就來分享一下「皮蛋豆腐」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

內脂豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、小米辣、線椒、自制剁椒、香醋、生抽、白糖

4、先把三個皮蛋放入冷水鍋中蒸五分鐘,去除皮蛋的堿性味,喜歡吃糖心的可以減少蒸皮蛋的時間。處理內脂豆腐有技巧,小蔥正面把內脂豆腐外殼劃開,再翻過來,把兩個對角切掉,輕輕拍打,內脂豆腐就掉下來了

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5、再把內脂豆腐切成小塊,放入盤中備用。蒜子生姜壓扁斬成末,放入小碗中。喜歡吃辣的準備一個小米辣切成辣椒圈,再準備一個線椒切成辣椒圈,一起放入小碗中,再澆上熱油激發出香味

6、再在小碗中放入一勺自制剁椒醬、香醋、生抽、一勺白糖提鮮、鹽一點點,攪拌均勻放入一旁備用。皮蛋蒸的時間到時,放入涼水中,這樣比較容易剝殼。再把皮蛋的外殼剝掉,再把皮蛋切成小瓣

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7、再把切好的皮蛋整齊的碼放在盤中。切好的內脂豆腐放在皮蛋中間,上面澆上調好的料汁,最后再撒上點蔥花點綴,美味的皮蛋豆腐就做好了

8、豆腐有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

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