雞蛋羹是我最喜歡吃的食物之一，冬天吃尤其好吃，也許是因為他所用的食材特別的家常，并且滑嫩的口感，以及好看的顏色許多小孩子都很喜歡吃，想起以前讀小學時，每天早上媽媽都會給我蒸雞蛋羹了，那是兒時最美好的回憶。

小時候媽媽蒸的雞蛋羹細嫩爽滑，上面要不放一些肉紹子，要不要放一些蝦仁，特別的好吃，我媽媽做的雞蛋羹和現在的有些不一樣，雞蛋羹加的不是清水而是米湯，小時候家里用的柴火灶，米燒開了，都要盛去多余的米湯，多余的米湯大人就會拿來沖蛋液，沖完后再上鍋蒸，蒸出來的雞蛋羹特別的好喝。

最近很多人問我，我都學會了在蛋液里加水，但是為什麼蒸出來雞蛋羹依然不夠滑嫩，并且賣相也不好看，像蜂窩似的，看著就沒胃口，因此今天小編就在這里給大家分享蒸雞蛋羹的實用小竅門。蒸雞蛋羹時，別只會加水了！多加一些它，蛋羹細嫩無蜂窩。

它就是白醋，白醋大家都知道是酸性物質，吃起來也是酸酸的，同時它還有一個作用，就是加入雞蛋羹里邊能排出氣體，因此再攪拌雞蛋液時，加幾滴白醋，最后攪拌好了，再用勺子撇去雞蛋液上邊的泡泡，這樣就不會出現蜂窩狀的雞蛋羹啦~~~

【雞蛋羹的具體步驟】

【食材】雞蛋、米湯、白醋、秋葵；

第一步，將秋葵淘洗干凈，再去頭去尾，切成小片放一邊備用。然后將雞蛋打入碗中，倒入和蛋液差不多分量的米湯（溫度40度左右的），最后再倒入一小勺白醋進去，然后正常打蛋液就好了。蛋液打好后，撇去上面的浮沫。

第二步，在蛋液上邊蓋上一層保鮮膜，用一個尖尖的東西（牙簽），在膜上邊戳幾個小洞，放置一會兒，讓醋充分溶解，再排出氣體。

第三步，拿出蒸鍋，將水燒開，水開后轉中火，然后再放入蛋液，最多蒸10分鐘就可以出鍋了。整出來的點表面光滑無氣泡，特別的好看，最后按自己的口味放上一些醬油和香油就好啦，清新又美味的秋葵蒸蛋就做好啦。

雖然最近賣的秋葵價格有些貴，但是再貴也要給孩子吃，秋葵含有豐富的維生素，含鈣量也高，并且其中的鈣質比牛奶還容易吸收，吃秋葵蒸蛋不僅能提高食欲，還能增強鈣吸收，開胃下飯，孩子還特別喜歡吃。