雞蛋羹是我最喜歡吃的食物之一，冬天吃尤其好吃，也許是因為他所用的食材特別的家常，并且滑嫩的口感，以及好看的顏色許多小孩子都很喜歡吃，想起以前讀小學時，每天早上媽媽都會給我蒸雞蛋羹了，那是兒時最美好的回憶。

小時候媽媽蒸的雞蛋羹細嫩爽滑，上面要不放一些肉紹子，要不要放一些蝦仁，特別的好吃，我媽媽做的雞蛋羹和現在的有些不一樣，雞蛋羹加的不是清水而是米湯，小時候家里用的柴火灶，米燒開了，都要盛去多余的米湯，多余的米湯大人就會拿來沖蛋液，沖完后再上鍋蒸，蒸出來的雞蛋羹特別的好喝。

最近很多人問我，我都學會了在蛋液里加水，但是為什麼蒸出來雞蛋羹依然不夠滑嫩，并且賣相也不好看，像蜂窩似的，看著就沒胃口，因此今天小編就在這里給大家分享蒸雞蛋羹的實用小竅門。蒸雞蛋羹時，別只會加水了！多加一些它，蛋羹細嫩無蜂窩。

它就是白醋，白醋大家都知道是酸性物質，吃起來也是酸酸的，同時它還有一個作用，就是加入雞蛋羹里邊能排出氣體，因此再攪拌雞蛋液時，加幾滴白醋，最后攪拌好了，再用勺子撇去雞蛋液上邊的泡泡，這樣就不會出現蜂窩狀的雞蛋羹啦~~~

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