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蒸雞蛋時,別只會傻傻的加水了!多加一點「它」,蛋羹細嫩無蜂窩
2023/09/14

雞蛋羹是我最喜歡吃的食物之一,冬天吃尤其好吃,也許是因為他所用的食材特別的家常,并且滑嫩的口感,以及好看的顏色許多小孩子都很喜歡吃,想起以前讀小學時,每天早上媽媽都會給我蒸雞蛋羹了,那是兒時最美好的回憶。

小時候媽媽蒸的雞蛋羹細嫩爽滑,上面要不放一些肉紹子,要不要放一些蝦仁,特別的好吃,我媽媽做的雞蛋羹和現在的有些不一樣,雞蛋羹加的不是清水而是米湯,小時候家里用的柴火灶,米燒開了,都要盛去多余的米湯,多余的米湯大人就會拿來沖蛋液,沖完后再上鍋蒸,蒸出來的雞蛋羹特別的好喝。

最近很多人問我,我都學會了在蛋液里加水,但是為什麼蒸出來雞蛋羹依然不夠滑嫩,并且賣相也不好看,像蜂窩似的,看著就沒胃口,因此今天小編就在這里給大家分享蒸雞蛋羹的實用小竅門。蒸雞蛋羹時,別只會加水了!多加一些它,蛋羹細嫩無蜂窩。

它就是白醋,白醋大家都知道是酸性物質,吃起來也是酸酸的,同時它還有一個作用,就是加入雞蛋羹里邊能排出氣體,因此再攪拌雞蛋液時,加幾滴白醋,最后攪拌好了,再用勺子撇去雞蛋液上邊的泡泡,這樣就不會出現蜂窩狀的雞蛋羹啦~~~

【雞蛋羹的具體步驟】

【食材】雞蛋、米湯、白醋、秋葵;

第一步,將秋葵淘洗干凈,再去頭去尾,切成小片放一邊備用。然后將雞蛋打入碗中,倒入和蛋液差不多分量的米湯(溫度40度左右的),最后再倒入一小勺白醋進去,然后正常打蛋液就好了。蛋液打好后,撇去上面的浮沫。

第二步,在蛋液上邊蓋上一層保鮮膜,用一個尖尖的東西(牙簽),在膜上邊戳幾個小洞,放置一會兒,讓醋充分溶解,再排出氣體。

第三步,拿出蒸鍋,將水燒開,水開后轉中火,然后再放入蛋液,最多蒸10分鐘就可以出鍋了。整出來的點表面光滑無氣泡,特別的好看,最后按自己的口味放上一些醬油和香油就好啦,清新又美味的秋葵蒸蛋就做好啦。

雖然最近賣的秋葵價格有些貴,但是再貴也要給孩子吃,秋葵含有豐富的維生素,含鈣量也高,并且其中的鈣質比牛奶還容易吸收,吃秋葵蒸蛋不僅能提高食欲,還能增強鈣吸收,開胃下飯,孩子還特別喜歡吃。

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