保存肉別直接冷凍,難怪口感差!教你一招,放半年也新鮮,特軟嫩
中國人最愛吃的就是豬肉,軟嫩鮮香,適合煎、炒、燉、炸、烤等多種做法,怎麼做都好吃。最近豬肉便宜了,很多人都會多買一些保存起來,因為還有1個月就要過年了,到時候肉價肯定會漲起來,不如提前買一些,能省不少錢呢。
豬肉買多了怎麼保存呢?不少人就是直接放進冰箱裡冷凍,這是不對的。無論雞鴨魚肉,直接冷凍的話就不好吃了。因為在低溫下,鮮肉中的水分會大量流失,肉質變幹,解凍後烹飪就會變得又老又柴,特別難吃。
另外,雖然冰箱裡的溫度很低,但也只能減緩細菌的滋生,時間一長還是會出現很多細菌,並且還會吸收其它食材的味道,串味後就沒有「肉味了。
那新鮮豬肉應該怎麼保存呢?今天我和大家分享一個方法,是一位廚師朋友教我的,簡單方便,無論什麼肉放半年也新鮮,軟嫩可口,肉香味濃鬱,怎麼做都好吃。
【保存豬肉的方法】
1、買回來的豬肉,不管多少肉,都不要清洗。生肉沾了水,很快會滋生細菌,就會導致豬肉變質。一般從超市里買的豬肉還是挺乾淨的,但肉攤上的豬肉是露天放置的,容易招蚊蟲還會落灰,可以用白酒塗抹一遍,放在陰涼通風處晾乾。
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