經常做烘焙的人都知道,不時會用到鹹蛋黃,所以這也是家裡常備的輔材之一。但是現在買的成品蛋黃有些合成的,還有些沒有那麼新鮮,去年中秋節為了做蛋黃酥,我從網上買了幾包鹹蛋黃,結果打開以後,一股臭烘烘的味道,聞著就讓人倒胃口,更別說吃了。
上購物網站,搜一下鹹蛋黃,其中有很多產品寫的是「合成鹹蛋黃」或「再制鹹蛋黃」。我也特意仔細看了一下,配料是:蛋黃、玉米澱粉、大豆油、食用鹽、食用香精、天然胡蘿蔔素。但是具體的一些危害和影響,我卻沒有找到。雖然是這樣,但是真的不敢放心吃,還是自製來得更放心。
自製鹹蛋黃材料:雞蛋16枚、鹽300g、麵粉300g。
做法如下:
Step 1.
自製鹹蛋黃所用到的材料就是這麼簡單,只需要雞蛋、鹽、麵粉。而且成本很低,材料又家家必備,隨手可得。
Step 2.
先把300g麵粉和300g鹽混合,攪拌均勻。我直接放到8寸方形烤盤裡面攪拌的,為了省事。
Step 3.
攪拌均勻以後,把五分之三左右的粉類鋪到模具底部,整理平整。
取一個清洗乾淨,擦乾水分的雞蛋,用小的那頭,壓出一個個小窩。
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