嫩滑的肉絲被濃郁的醬汁包裹著，再搭配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲，卷上雞蛋皮或者豆腐皮吃，一口下去，滿嘴都是烤鴨味兒。

1、準備一塊通脊肉切成細絲，然后加入鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，抓拌均勻給肉絲上漿，上漿后再加入食用油撥散。

2、碗里加入兩小勺甜面醬、一小勺蔥姜水，再加入半小勺白糖和半小勺香油拌勻。

3、準備一些豆腐皮切成方塊擺在盤邊，再擺上一些蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲。

4、鍋里燒油，油溫四成熱下入肉絲，用筷子滑散，把肉絲全部滑至變色后撈出；鍋里留底油，下入調好的醬汁，把醬汁炒至粘稠后加入肉絲，大火翻炒幾下，使醬汁完全包裹住肉絲。

5、最后把炒好的肉絲擺在盤中即可。

一盤嫩滑鮮香的涼拌皮蛋，不僅好吃、好做，而且寓意非常好。

1、把皮蛋去皮后一切四瓣，然后整齊地擺在盤中，擺成花朵的形狀。

2、再來調一個料汁，碗里加入蒜末、姜末和尖椒末，再加入一小勺生抽、一小勺陳醋、1/3小勺白糖、半小勺香油攪拌均勻。

3、最后把調好的料汁澆在皮蛋上即可。

年夜飯的餐桌上做上一盤紅燒豬蹄，寓意「發財就手」，在新年里可以抓獲更多的財富和幸福。

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