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蒸玉米面饅頭不用提前發面，學會這樣做，香甜松軟不塌陷一次成功
2024/04/18

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大家好，我是大頭姐美食家。玉米面由玉米磨制而成，是一種營養豐富的粗糧，玉米面 富含維生素B群、維生素E和植物營養素，食用可以幫助消化，預防便秘。今天，我要給大家分享一種經典的玉米面吃法——玉米面饅頭。這款饅頭無需提前發面，簡單快捷，出鍋香甜松軟，細膩綿密，特別適合老人和孩子食用。

推薦食譜：玉米面饅頭
食材清單：細膩的玉米面150克、、普通面粉350克、開水150克、酵母5克、白糖5克、 雞蛋3個
制作步驟：

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第一步：燙面
在一個大碗中加入150克玉米面，注意選擇細膩類型的玉米面。把150克剛燒開的水均勻倒入玉米面中，邊倒邊用筷子快速攪拌，使其燙成絮狀。燙面是保證饅頭柔軟且細膩的關鍵步驟。

第二步：加入酵母和調料
待玉米面絮稍涼至溫熱狀態時，加入5克酵母和5克白糖，白糖有助于促進酵母發酵。接著打入三個雞蛋，用筷子充分攪拌，把350克普通面粉分多次加入玉米面混合物中，攪拌形成大絮狀。

第三步：揉面
洗凈手后開始揉面，把面團揉成軟硬適中且表面光滑的狀態。

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先不需要讓面團發酵，而是把面團移到面板上，繼續揉面直到十分光滑。

第四步：形成饅頭
接著把面團搓成長條，再分割成均勻的小劑子，在案板上撒上少許干面粉，取一個劑子，揉圓后彈一下，再慢慢收口，確保收口處平整。最后用雙手團圓，形成完美的饅頭形狀。

第五步：醒發
把形成的饅頭均勻擺放在蒸鍋的蒸屜上，注意每個饅頭之間留有足夠的空間。蓋上鍋蓋，醒發至原體積的1.5倍大，約20分鐘，具體醒發時間根據氣溫調整。

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第六步：上鍋蒸熟
醒發好的饅頭變得胖乎乎的，且非常的輕盈。這時即可開大火，上汽后蒸13分鐘。時間到后，燜2分鐘再開蓋，這樣可以防止饅頭因溫度變化而塌陷或回縮。

第七步：完成享用
時間到后打開蓋子，一股清新的玉米面香迎面而來，顏色金黃胖乎乎的大饅頭，讓人看著就食欲大增。掰開看一下，饅頭里面的組織超級細膩綿密，吃起來勁道又香甜，營養好消化。
結語：通過以上步驟，您也可以在家輕松制作出香甜、松軟且不塌陷的玉米面饅頭。這種饅頭不僅營養價值高，而且制作過程簡單快捷。希望您能嘗試這個做法，為家人帶來健康美味的早餐或點心。我是大頭姐，我們明天再見啦。
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