曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

釀胡蘿卜

材料：五花肉餡80克，胡蘿卜2根，鹽適量，醬油1/2勺，白糖、五香粉、雞蛋清各少許

做法：1.將五花肉餡中加入鹽、醬油、白糖、五香粉、雞蛋清，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；

2.胡蘿卜洗凈，切成2厘米厚的塊；

3.將胡蘿卜塊中間挖空，邊緣可以雕刻成自己喜歡的花樣；

4.將攪拌好的肉餡填充進去；

5.等肉餡都填充好之后，將胡蘿卜塊裝盤；

6.蒸鍋內加入水，大火煮至水開；

7.將胡蘿卜塊放入鍋中用大火蒸15分鐘，然后關火放涼；取出，稍加裝飾即可。

紅燒茄子

原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。

做法：

1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可

莧菜麥飯

1.莧菜洗干凈控水

2.切碎

3.加入面粉拌勻

4.用手搓一會兒，讓菜葉和面粉更好的融合

5.加入食用油，拌均，謝謝蒸熟后不會起疙瘩，比較散，容易入味

6.水燒開，大火蒸五分鐘即可

7.出鍋

8.蔥末，蒜末，芝麻油潑，加入少許醋，鹽

9.汁調好，切點蔥末，香菜末，胡蘿卜末待用

白蘿卜丸子

1.白蘿卜一根，一斤多的就成，洗凈去皮

2.用擦子擦成絲用鹽腌上

3.腌十分鐘擠掉多余水分

4.蘿卜絲放上五香粉和雞粉還有少許淀粉

5.接著放入面粉打入雞蛋攪勻

6.攪拌好的面糊應該稍稠一些

7.上鍋倒油，油熱后用筷子把面糊夾入油里頭。

8.等丸子烤至顏色變黃，出鍋就行。

白玉菇雞蛋湯

食材：白玉菇一斤，雞蛋2個，蝦米一把，蔥頭，蔥花

做法

1、白玉菇洗干凈，去掉頭，放著備用；

2、雞蛋加入適量鹽打散，加入適量溫水攪拌；

3、蝦米洗干凈備用；

4、蔥頭拍扁，蔥段切蔥花；

5、砂鍋放入適量油，然后把蔥頭放入鍋中爆香，加入適量水；

6、然后把蝦米放入鍋中煮開發，放入白玉菇；

7、繼續煮開，然后把雞蛋液倒入砂鍋中，加入適量的鹽；

8、雞蛋煮成蛋花撒上蔥花就可以出鍋了。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千葉豆腐切細絲。放上少許干淀粉拌勻。

2、木耳泡發洗凈切細絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。

3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。

南京鹽水鴨

食材光嫩鴨（2千克）1只，清鹵適量，炒鹽100克，蔥結50克，大茴香1粒，姜片少許

做法

1、炒鹽制法：炙好鍋，下入500克花椒、3000克鹽，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾涼，然后加入100克山梨酸鉀，100克焦磷酸鈉混合而成（剩余的椒鹽可重復利用）。

2、清鹵制法： 清水2500克，鹽1千克，姜250克，八角150克，微火燒開，使鹽溶化，撈出姜、八角，倒入腌鴨的血水燒開，冷卻后倒入缸內，放入腌漬好的鴨子，浸泡4小時左右（夏季2小時）。

3、將光鴨的翅尖、腳爪斬去，在翅窩下開約10厘米長的一個小口，從小口挖出內臟，拉出氣管、食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗凈瀝干。

4、用炒鹽約50克從翅窩下的刀口塞入鴨腹搖勻。另用炒鹽25克擦遍鴨身，再用炒鹽25克從頸部的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。塞畢，將鴨放入缸內腌好（夏季約腌1小時，春、秋季1.5小時，冬季2小時），腌好后取出鴨子，放入清鹵缸內浸漬（夏季浸漬2小時，春、秋季4小時，冬季6小時），浸好后，將鴨子取出掛在通風處吹干，再用13厘米長的空心蘆柴管[插·入]肛門。在翅窩下的刀口處放入姜片少許、蔥結5克、大茴香一粒。

5、用凈鍋，放入鴨子，腿朝上，頭朝下，加足清鹵沒過鴨子，蓋嚴，用大火燒開，撇清浮沫，移在小火上燜煮約20分鐘（不可燒滾），揭蓋，提起鴨腿，將鴨腹中的鹵汁瀝回原鍋內，再把鴨放回鍋，使腹中灌滿鹵汁。如此反復三四次后，再蓋上蓋子繼續燜煮約20分鐘（不可燒滾，要保持鍋邊有小泡），取出抽去蘆管，瀝干。

6、接著包裹上一層保鮮膜冷卻即成，食用時，切小塊裝盤

豆皮炒白菜

食材：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙

做法：

1、將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；

2、將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味，將豆皮切成菱形片；

3、鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟；

4、將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好；

5、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，入蔥花，姜末，蒜片，爆香；

6、下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

辣子鱈魚球

1.鱈魚撕去外皮處理好洗凈

2.切成小塊

3.加入鹽、料酒、胡椒粉

4.抓勻腌制30分鐘

5.炸粉分成兩份，一份加入水調成糊，一份干粉備用

6.將腌制好的鱈魚，先蘸粉糊，再蘸干粉

7.全部做好后入油鍋炸熟

8.取出瀝油備用

9.起鍋，加入蔥姜、花椒、辣椒炒出香味

10.加入炸好的鱈魚

11.翻炒均勻即可

茄汁蘑菇

1.蘑菇用鹽水浸泡五分鐘后用涼水沖洗干凈備用

2.鍋中加適量水燒開，放入蘑菇煮三分鐘

3.蘑菇煮好撈出備用

4.鍋中加適量油燒熱，放入番茄醬稍微翻炒一下，加入生抽、白糖、白醋翻炒均勻。

小米椒爆雞胗

用料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒

做法;

1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要盡可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段備用。4.炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

麻辣抄手

1.準備好肉餡 蔥 姜 加入一個雞蛋拌勻

2.把肉餡拌勻 可以加入少許淀粉

3.準備好抄手皮可以包了

4.包成這個樣子

5.包好啦

6.可以準備碗了

涼拌芹菜腐竹

1.先把腐竹泡軟，大約需要三個小時左右吧！

2.然后把泡軟的腐竹切成段

3.放入開水中，燙不到一分鐘撈出控水

4.芹菜洗干凈，切成段放入開水中焯熟

5.焯熟后的菜要立馬投入涼水中拔涼撈出控水備用

6.切半個紅椒一起放入大碗里

7.然后加少許橄欖油（熟蔥麻油）

8.加少許鹽和白糯米醋，最后淋上香油

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、鹽、味精

做法

1.海螺肉放入開水鍋中，放料酒和姜片，汆三分鐘，撈出控干水分。

2.韭菜洗凈，切成段備用。

3.炒鍋里放適量油，油溫七成熱時，放入蒜末和姜絲爆香。

4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5.炒至韭菜斷生后，放鹽和味精調味即可。

五花肉炒西蘭花

材料：五花肉250g、西蘭花500g，食鹽適量、雞精適量、調和油適量

做法：

1.選取肥中帶瘦的五花肉。切成薄薄的片兒。放上點鹽 醬油腌制著。將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

2.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

3.放上一小勺的鹽。翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒。OK，美味的下飯菜出鍋了

香干芹菜

材料：豆腐干；芹菜；辣椒；鹽；雞精；姜末；蒜末

做法：

1、豆腐干切片

2、芹菜去掉老葉，根，切成段

3、鍋里放油燒熱，爆香姜末，蒜末，辣椒

4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，鹽，雞精炒制入味即可

醬香青魚

材料：青魚中段、山藥、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、老抽、蠔油、鹽糖、料酒、油、蔥姜、青大蒜、十三香

做法：1.青魚洗干凈，斬成塊，加少許鹽和料酒抓拌均勻，腌制1小時。

2.山藥斜切成塊，開水煮2分鐘備用。

3.起鍋燒油，爆香蔥、姜，倒入魚塊大火翻炒。

4.加入適量清水，沒過魚，加入山藥。

5.然后加老抽、蠔油、一點郫縣豆瓣醬、一點黃豆醬、白糖、少許十三香。

6.蓋上蓋子，大火燉10分鐘，然后開蓋收汁。起鍋前，加一把大蒜即可。

紅油豬耳朵

食材：熟豬耳朵,青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！

香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

西藍花炒蝦仁

用料：蝦仁100克

輔料：西藍花100克、胡蘿卜50克、大蔥5克、胡椒粉少許、料酒5克、植物油10克、鹽1.5克

做法

1.準備材料，蝦仁提前剝好的，放入少許白胡椒粉、料酒抓勻備用

2.胡蘿卜切片，用餅干模刻出花型，西藍花掰成小塊，和胡蘿卜花一起焯水（水中放少許鹽，可使西藍花顏色更翠綠），八成熟即可，撈出控水備用

3.起油鍋，放入蔥花炒香，放入蝦仁翻炒

4.蝦仁變色后放入胡蘿卜和西藍花炒勻

5.起鍋前放入適量鹽調味即可

烹飪技巧：焯水時，放少許鹽，可使綠葉蔬菜顏色更翠綠。

清蒸羊肉

準備材料：肥鮮羊肉、食鹽、醬油、黃酒、蔥段、姜、花椒水、香菜

做法：1.將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。2.加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤里，撒上切碎的香菜即可。

拔絲紅薯

做法：1.將紅薯去皮，洗凈后切成滾刀塊；備一碗清水。

2.鍋中放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，將紅薯放入，翻炒后紅薯煎至金黃色時撈出控油備用。

3.鍋內放一碗清水，水燒開，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微變成黃色。

4.將炸好的紅薯放入，翻炒幾分鐘。

臘汁肉揪面片

做法：1.面粉加少許鹽加水和面，面要硬一點

2.手搟面

3.切寬條

4.臘汁肉

5.香菜，小蔥

6.鍋里燒開水，下面條是揪段

7.碗里放鹽，醋，香菜，小蔥

8.面片下熟倒入調好的碗里

綠豆芽香干炒韭菜

材料：香干2片、綠豆芽250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、

做法：

1.準備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮投洗干凈，韭菜摘去老葉，洗凈，在商場購買香干應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經真空壓縮的保鮮膜。這樣的香干，干凈衛生吃著放心。

2.將香干切成條狀，韭菜切段。

3.鍋加水燒開，下入姜絲和蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒1-2分鐘。

4.再下入香干一起翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。

5.下入韭菜，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

鮮蝦小餛飩

食材豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽

做法1.蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末；

2.加入適量調料拌均勻，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。

題 示：

豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。

香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番 風 味哦。

彩蔬炒雞丁

做法：1.準備好所需食材，木耳提前泡發洗凈，其它都洗凈

2.雞腿菇，胡蘿卜都切丁，青紅椒，木耳都切成小方片

3.雞丁用料酒和生抽腌制

4.鍋里油燒熱，放入雞丁炒勻

5.雞丁變色后，再裝出來

6.鍋里再加些油燒熱，放入胡蘿卜和木耳炒勻

7.接著倒入雞腿菇和青紅椒炒勻

8.炒一會兒，再倒入雞丁一起炒勻

小炒木耳

材料：木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽

做法：

1. 木耳用冷水泡發后，去根洗凈撕小朵，五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。

3. 炒鍋放油，油熱放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黃出油后，將泡發的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、鹽炒勻，最后加入小紅辣椒炒勻即可。