排骨是廣受歡迎的肉類，一扇完整的排骨分為：前排、中排、後排三個部位，對于一些有經驗的人來說，更喜歡購買中排，這個地方的肉質好，骨頭長直且肉色鮮紅有光澤，是整個排骨中最精華的部分，烹飪出來的菜品也美觀。但相比于「前排」和「後排」來說，中排是比較難買的，需要早早地跑去菜市場「搶購」，而大多數的時候，總會被一些高級的餐廳、酒樓預定了，我們去市場能買到的經常只有「前排」和「後排」。

當我們不懂時，去買排骨一般都是看那塊好看或由肉販推薦，這就有可能吃虧花大價錢買到肉質較差的排骨，今天就教大家怎樣區別它們，買排骨，要分清「前排、中排、後排」，差別挺大，弄懂再買少花冤枉錢。

「前排」「中排」「後排」

通過上面這副圖，我們可以清楚地看到豬身上「前排」「中排」「後排」的位置，這也是排骨的主要來源部位，下面我們一起看看它們的差別。

1.前排

前排就是靠近豬脖子和前腿附近部位的4根排骨，還含有列叉骨，而且骨頭是扁的，排骨的尺寸比中排、後排也要短，屬于骨頭多，肉少的部位。

前排的骨頭相對也是最硬的，大家摸摸自己胸骨就能感覺到，因此前排的肉比後排的肉要老一些，口感較差，而且煮熟容易發柴。

前排的骨頭硬、骨質多，肉質較老，一般用來煲湯、燉燒更合適，

能把骨頭中的骨質熬出來。

2.中排

中排也就是我們俗稱的「直排」，是排骨中最好的位置，骨頭扁長且肉多，沒有其他雜骨，做出來菜肴不僅口感味道好，而且也是最有看相的，同時，中排也是最貴，最難買到的。

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