冬天,雞肉豬肉靠邊站,多吃此肉,鮮嫩多汁,好吃又營養!
2023/11/16

冬天來臨,氣溫驟降,人們對食物的需求也變得更為豐富和特別。在這寒冷的季節里,肉類成為了人們餐桌上的主菜,而在這其中,雞肉和豬肉似乎成為了主流。但實際上,有一種肉質鮮嫩、營養豐富的肉類被我們忽略了,那就是——鴿子肉。


鴿子肉



鴿子肉是一種低脂肪、高蛋白的肉類,含有豐富的維生素和礦物質,具有很高的營養價值。而且,鴿子肉的口感鮮嫩多汁,非常適合在寒冷的冬天食用。


【推薦食譜①——清蒸乳鴿】



準備食材:乳鴿2只、姜片10克、蔥段10克、精鹽5克、味精3克、紹酒10克、花生油50克


制作步驟:

1.將乳鴿宰殺,清洗干凈,斬去腳爪,放入沸水鍋中出水,再洗凈血沫,瀝干水分。

2.將乳鴿放入湯碗中,加入姜片、蔥段、紹酒、精鹽、味精及清水(水量約淹沒乳鴿3厘米為宜),上籠用旺火蒸約1小時至乳鴿熟爛,取出。

3.蒸乳鴿的鹵汁倒入鍋中,置火上燒沸,澆在乳鴿上即成。



烹飪小貼士:

1.一定要將乳鴿清洗干凈,去除內臟和血沫。

2.蒸乳鴿的時間要根據乳鴿的大小來調整,確保乳鴿完全熟透。

3.在烹調過程中可以加入一些其他的調料,如枸杞、當歸等,以增加口感和營養價值。


【推薦食譜②——山藥鴿子湯】



準備食材:鴿子1只、山藥1根、枸杞適量、姜片適量、清水適量、鹽適量、雞精適量


制作步驟:

1.將鴿子清洗干凈,剁成塊。

2.將山藥去皮,切成段。

3.將鴿子放入鍋中,加入足夠的清水,放入姜片,大火煮沸。



4.當水煮開后,撇去上面的浮沫,轉小火,加入枸杞慢慢燉煮。

5.燉煮約1個小時后,加入山藥段,繼續燉煮。

6.燉煮至山藥變軟,肉質酥爛,加入鹽和雞精調味,即可關火。

7.從鍋中盛出湯,即可享用。



烹飪小貼士:

1.燉湯的時候,最好使用砂鍋或者瓦煲,這樣能更好地保持食材的原汁原味。

2.在燉湯之前,要將鴿子焯水,以去除血水和腥味。

3.燉湯的時間要足夠,這樣湯的味道才會更加鮮美。


【推薦食譜③——檸香烤乳鴿】



準備食材:乳鴿2只、檸檬1個、生抽15g、老抽5g、蜂蜜20g、橄欖油10g、鹽2g、黑胡椒粉適量、蔬菜


制作步驟:

1.將乳鴿清洗干凈,用廚房紙巾吸干水分。

2.在乳鴿的身體內外涂抹適量的鹽,倒入料酒和老抽,擠點檸檬汁,撒些黑胡椒粉腌制4-5小時。為使腌制更入味,可以在乳鴿身上扎些小孔。

3.碗中加入生抽、老抽、蜂蜜、橄欖油、擠入檸檬汁混合做成檸檬蜜汁醬。

4.將乳鴿均勻地刷上醬料,放入保鮮袋中,再放入冰箱腌制12小時。



要想讓自己烹飪的鴿子肉味道鮮美,那可不能缺少以下這幾個步驟,接下來我們就來給大家分享一下鴿子肉味道鮮嫩美味的小技巧,快來看看吧!



小技巧:

1.清洗鴿子肉時要加入適量的食鹽和白醋,這樣可以清洗掉表面的黏液和血漬,保證口感。

煮鴿子肉時要加入適量的姜片和蔥段,可以增加香味,同時去除腥味。

2.燉煮鴿子肉時要使用小火慢燉,這樣可以使肉質更加酥爛,口感更好。



3.調味時可以加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精等,但要注意不要過量,以免影響口感。

4.鴿子肉烹飪時間要足夠,至少需要燉煮30分鐘以上,使肉質達到酥爛的程度。



5.如果想要更入味,可以在鴿子肉表面切幾刀,或者用刀背拍打幾下,這樣可以使調料更好地滲透到肉里。

6.在烹飪過程中可以加入一些其他的調料,如八角、桂皮、草果、花椒等,以增加口感和香氣。如果想要更健康的烹飪方式,可以使用蒸的方式代替燉煮,這樣可以減少油脂的攝入,更加健康。



如果你還沒有嘗試過鴿子肉的話,不妨在這個冬天里嘗試一下這道美味佳肴。相信你一定會被它的口感和營養價值所吸引!

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