還有十幾天，就是臘八節了，到時候當然要腌臘八蒜，這是老一輩們，流傳下來的習俗。其實隨著時代發展，在北方地區，不僅僅是臘八節吃臘八蒜，什麼時候想吃，隨時都可以腌，沒什麼時間限制了。

不過我們家，還是準備當天腌制，更符合時令，腌制臘八蒜，其實是一件很神奇的事情，看著大蒜從原本白嫩的狀態，逐漸變得碧綠，成就感也是滿滿的，每次我做的時候，孩子都一天去看好幾次，特別感興趣。

腌臘八蒜，大多數人都腌過，也認為很簡單，但是照樣有人做出來，臘八蒜的狀態不好。腌臘八蒜，如果只會放醋，效果肯定不行，長時間都入不了味，也不變綠。謹記3個竅門，7天就變綠，更爽脆不燒心。

【腌臘八蒜】

材料：大蒜1500g、冰糖50g、鹽10g、米醋500ml

1、紫皮蒜準備好，我覺得最好用鮮蒜，買不到才用陳蒜，新蒜腌制得更透徹，買來后把外皮剝掉。

2、把其中壞的、殘缺的這些都挑出來，不需要清洗，因為表面有蒜皮的保護，所以根本就不臟，洗了反而容易壞。

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