導語：炒蒜苔，不要切了就下鍋炒，學會一個妙招，蒜苔脆嫩入味很好吃

一到過年，街上的綠顏色蔬菜就變貴了，相信很多人已經發現了這個情況，比如豇豆、絲瓜、菠菜、蒜苔等，都比平常高出了幾倍，這也是沒辦法的事，一方面冬天裡這些蔬菜不好保存，另一方面它們大多是反季蔬菜，現在遇到過年，大家都急急忙忙囤貨，生怕手慢買不到了，于是菜價一高再高，尤其大年三十前兩天，這些綠顏色蔬菜高出了天際，四五根蒜苔就十幾塊錢，不過再貴也有人買，畢竟是過年，不能一桌都是肉，沒有蔬菜也不好。

面對這麼昂貴的蒜苔，如果炒得不好吃，那就太讓人難受了，那麼在用蒜苔炒菜前最好先學習一下方法，別到時候炒壞了。當做不好的時候，很容易出現蒜苔口感不脆嫩，顏色不翠綠的情況，難吃賣相差，炒成這樣都不好意思端上桌。究竟怎麼做呢？

很多人炒蒜苔，都習慣切段後直接倒進鍋裡炒，特別不建議這麼做，因為炒時間太短的話蒜苔不入味，炒時間太長的話蒜苔發黃口感不脆嫩，所以不要切了就下鍋炒！

我們要利用別的方法處理，學會一個妙招，蒜苔脆嫩入味很好吃，越吃越香。下面我來分享一下炒蒜苔的具體做法，以及小技巧，快來看看吧，以蒜苔炒肉絲為例，學會了輕鬆做，讓家人吃著香。

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