導語：螃蟹不要蒸著吃，海邊人家教你秘制做法，10分鐘出鍋，營養不流失！

愛吃海鮮是沿海人家的專屬，這大概是居住在內陸的人無法理解的，幾乎每天餐桌都需要看見海鮮，否則吃飯都沒有胃口，而我生活在沿海福建的人家，自然也是如此。

家里 的那口子開了將近一小時的車特地去了長樂漳港給我們帶回來漁民剛捕撈的海魚、海蝦還有螃蟹，這個螃蟹不是很大，索性就換個吃飯，花個10多分鐘，上桌秒光。

螃蟹的品種很多：三眼蟹、花蟹、青蟹等等，各有各的滋味。品種上分為母蟹和公蟹，母蟹膏多自然價格也比公蟹貴，但是去海邊直接買那肯定是比市場便宜將近一半了。

今天的這種做法，下酒也下飯，吃膩了蒸螃蟹，不如學學我這樣做吧，家人也一定很滿意。

螃蟹味道鮮美，肉質滑嫩爽口，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，女孩吃多不用怕胖哦。

【蔥姜爆蟹】的詳細做法，一起學學看吧。

準備的材料：小螃蟹6只，蔥姜適量，另外淀粉少許。調料用了生抽料酒胡椒粉就好。

去菜市場買螃蟹可以挑選，不過在海邊漁民漁船回來的，很多都是一口價，所以大小不一，我家這個比較小所以清蒸不適合，用蔥姜燒更好吃。

首先第一步將螃蟹殼打開，去掉腮肺等雜質，然后對半切塊。

第二步準備適量的玉米淀粉，將螃蟹切塊薄薄裹上粉。

第三步：燒熱鍋倒入比較多的油，把螃蟹沾粉的部分先放入炸定型，接著再翻拌均勻繼續炸熟，撈出來。

第四步：把提前準備好的適量蔥姜放入鍋里面（油少許即可），接著爆香。

第五步：然后把螃蟹倒入，同時加入少許的醬油、料酒和胡椒粉，還可以放1小勺的水，大火翻炒均勻入味，最后撒入香蔥段就可以食用了。

小貼士：關于為何要先炸下螃蟹，那是為了保留螃蟹的營養和肉質的鮮美，切口用粉裹，油煎封住營養水分。

蔥姜去腥可以適當多放一些，還可以驅寒，另外調料不用太多，盡量保持螃蟹的原味鮮美更好吃。